Linguine aux tomates fraîches et à l'ail
Linguine aux tomates fraîches et à l'ail
Une simple sauce aux tomates fraîches et à l'ail, passée jusqu'à devenir lisse et mélangée à des linguine — une saveur italienne pure en une demi-heure.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que les linguine aux tomates fraîches et à l'ail?
Des pâtes classiques et épurées où des tomates en conserve mijotent avec de l'ail et du persil, puis sont passées jusqu'à devenir une sauce soyeuse pour les linguine.
Pourquoi préparer des linguine aux tomates fraîches et à l'ail?
- Rapides, fraîches et sans complication
- Une sauce tomate lisse de style restaurant
- Pratiques avec des tomates en conserve
- Naturellement végétariennes avec du bouillon de légumes
- Prêtes en environ 30 minutes
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 lb Linguine
- 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Persil italien frais (haché)
- 2 x 19 oz Tomates en dés (égouttées)
- 1/3 tasse Bouillon de poulet (au besoin)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
Instructions
- Pour la sauce, chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l'ail et le persil et remuer quelques fois.
- Ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre, réduire à feu moyen-doux et cuire à découvert, en remuant de temps en temps, de 10 à 15 minutes.
- Passer la sauce au moulin à légumes ou la réduire en purée au robot, puis remettre dans la casserole et garder au chaud; détendre avec du bouillon de poulet si elle est trop épaisse.
- Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter 1 c. à soupe de sel et cuire les linguine selon les indications de l'emballage.
- Égoutter les pâtes, ajouter la sauce, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Conseils de cuisson
- Passer ou réduire la sauce en purée pour une texture soyeuse
- Faire réduire la sauce pour qu'elle ne soit pas liquide
- Détendre d'un peu de bouillon ou d'eau de cuisson au besoin
- Utiliser de bonnes tomates en conserve pour la meilleure saveur
- Finir d'un filet d'huile d'olive crue
Questions fréquentes sur Linguine aux tomates fraîches et à l'ail
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1. Pourquoi passer ou réduire la sauce en purée?
Cela crée une texture lisse de style restaurant; omettez cette étape si vous préférez une sauce plus rustique et consistante.
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2. Peut-on utiliser des tomates fraîches?
Oui, lorsqu'elles sont mûres et de saison; pelez-les et épépinez-les, et cuisez un peu plus longtemps.
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3. Quelles pâtes conviennent le mieux?
Les pâtes longues comme les linguine ou les spaghetti conviennent à cette sauce lisse.
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4. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; la sauce se congèle aussi bien jusqu'à 3 mois.
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5. Est-ce végétarien?
Oui; utilisez du bouillon de légumes plutôt que du bouillon de poulet pour détendre la sauce.
Guides et astuces de cuisine
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Les linguine aux tomates fraîches et à l'ail prouvent qu'une grande sauce tomate ne demande guère plus que de bonnes tomates et de la patience. Les tomates en dés Unico lui donnent une base lumineuse et lisse.