Pasta all'Arrabbiata
Pasta all'Arrabbiata
Un favori romain bien relevé : des pâtes nappées d'une sauce tomate épicée rapide, rehaussée d'ail et de piment fort séché, et finie au parmesan.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que les Pasta all'Arrabbiata?
Des pâtes romaines épicées à la tomate — « arrabbiata » signifie « en colère », en raison du feu du piment fort séché. L'ail et le piment sont infusés dans l'huile d'olive, puis mijotés avec des tomates pour une sauce rapide et bien relevée.
Pourquoi préparer les Pasta all'Arrabbiata?
- Beaucoup de saveur avec très peu d'ingrédients
- Prêt en environ 30 minutes
- Facile d'ajuster le piquant à la hausse ou à la baisse
- Naturellement végétarien
- Des pâtes de semaine fiables
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 225 g fettuccine
- 4 gousses ail (haché finement)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 piment fort rouge séché (coupé finement en dés)
- 796 ml tomates en dés ou entières
- parmesan râpé (environ 3 oz)
- sel (au goût)
Instructions
- Cuire les fettuccine dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente; bien égoutter, mais sans rincer.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir doucement l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le piment en dés et cuire brièvement, puis ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à léger épaississement.
- Saler la sauce.
- Déposer les pâtes égouttées dans un bol préchauffé, napper de sauce et mélanger rapidement.
- Mélanger de nouveau avec le parmesan râpé et servir aussitôt.
Conseils de cuisson
- Infuser brièvement le piment dans l'huile pour libérer son piquant
- Garder la sauce rapide et au goût frais
- Bien saler l'eau de cuisson des pâtes
- Réserver de l'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce
- Ajouter le parmesan hors du feu pour qu'il ne s'agglomère pas
Questions fréquentes sur Pasta all'Arrabbiata
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1. À quel point l'arrabbiata est-elle épicée?
Aussi épicée que vous le souhaitez — ajustez la quantité de piment fort séché au goût; elle est traditionnellement assez relevée.
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2. Quelles pâtes sont traditionnelles?
Les penne all'arrabbiata sont le classique, mais les fettuccine, les spaghetti ou les rigatoni conviennent tous.
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3. Est-ce végétarien?
Oui, la sauce de base est végétarienne. Omettez le fromage pour la rendre végétalienne.
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4. Puis-je préparer la sauce à l'avance?
Oui; réfrigérez jusqu'à 3 jours et réchauffez pendant que vous faites cuire des pâtes fraîches.
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5. Comment conserver les restes?
Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours; réchauffez doucement.
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Les Pasta all'Arrabbiata en toute simplicité
Les Pasta all'Arrabbiata offrent une saveur audacieuse et épicée avec des essentiels du garde-manger et presque aucun effort. Les tomates Unico donnent à la sauce rapide son ossature vive et riche.