Pasta alla Norma
Pasta alla Norma
Le classique sicilien : des penne nappées d'une simple sauce tomate et d'aubergine frite dorée, parfumées au basilic frais.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que la Pasta alla Norma?
Un classique sicilien, la Pasta alla Norma marie des penne à une simple sauce tomate et à de l'aubergine frite dorée, rehaussée de basilic frais. Traditionnellement, elle est finie de ricotta salée.
Pourquoi préparer une Pasta alla Norma?
- Un goût authentique de la Sicile
- L'aubergine frite ajoute richesse et texture
- La simple sauce tomate laisse l'aubergine briller
- Naturellement végétarienne
- Un plat principal sans viande satisfaisant
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 796 ml Tomates en dés (égouttées)
- 1/2 tasse Huile d'olive extra vierge
- 1/2 Oignon (haché)
- 2 gousses Ail (hachés finement)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
- Huile de tournesol ou végétale (pour la grande friture)
- 1 Aubergine (grosse, tranchée sur la longueur)
- 500 g Penne Rigate
- 1/2 tasse Feuilles de basilic frais
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre, couvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Chauffer l'huile de friture juste avant le point de fumée, environ 350 °F (180 °C).
- Frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées; égoutter sur du papier absorbant.
- Cuire les penne dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
- Mélanger les pâtes avec l'aubergine frite, la sauce tomate et les feuilles de basilic et servir immédiatement.
Conseils de cuisson
- Frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée pour la meilleure saveur
- Saler l'aubergine au préalable pour en retirer l'amertume si désiré
- Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse pour qu'elle adhère
- Ajouter le basilic à la fin pour le garder parfumé
- Finir de ricotta salata si vous en avez
Questions fréquentes sur Pasta alla Norma
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1. De quoi garnit-on traditionnellement la Pasta alla Norma?
De ricotta salée (ricotta salata) râpée sur le dessus; le parmesan ou le pecorino conviennent aussi.
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2. Faut-il absolument frire l'aubergine en grande friture?
Non; vous pouvez rôtir ou poêler les tranches dans l'huile d'olive pour une version plus légère.
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3. Quelles pâtes sont les meilleures?
Les formes courtes comme les penne ou les rigatoni sont traditionnelles et retiennent la sauce consistante.
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4. Est-elle végétarienne?
Oui, le plat est végétarien; il devient facilement végétalien sans le fromage.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; réchauffez doucement en ajoutant un trait d'eau pour détendre la sauce.
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La Pasta alla Norma en toute simplicité
La Pasta alla Norma, c'est la Sicile dans l'assiette — tomate sucrée, riche aubergine frite et basilic parfumé. Les tomates et les penne Unico la rendent facile à reproduire à la maison.