Pâtes à l'aubergine
Pâtes à l'aubergine
Des penne mélangées à une simple sauce tomate et à de l'aubergine frite dorée, finies au basilic — une proche cousine de la pasta alla Norma.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 30 minutes
Qu'est-ce que les pâtes à l'aubergine?
Des pâtes du sud de l'Italie qui marient des penne à une simple sauce tomate et à de l'aubergine frite dorée, rehaussées de basilic frais — essentiellement une pasta alla Norma.
Pourquoi préparer des pâtes à l'aubergine?
- La riche aubergine frite les rend consistantes
- La simple sauce tomate laisse l'aubergine briller
- Naturellement végétariennes
- Un plat principal sans viande satisfaisant
- Un réconfort italien classique
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 x 796 ml Tomates entières (égouttées et coupées en quartiers)
- 1/2 tasse Huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse Oignon (haché)
- 2 gousses Ail (hachés finement)
- Sel et poivre (au goût)
- Huile végétale (pour la friture)
- 1 Aubergine (grosse, tranchée sur la longueur)
- 450 g Penne Rigate
- 1/2 tasse Basilic
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les tomates en quartiers, assaisonner, couvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Chauffer l'huile de friture à environ 350 °F (180 °C) et frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée; égoutter sur du papier absorbant.
- Cuire les penne dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
- Mélanger les pâtes avec l'aubergine frite, la sauce tomate et le basilic et servir aussitôt.
Conseils de cuisson
- Frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
- Saler l'aubergine d'abord pour en extraire l'humidité
- Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse
- Ajouter le basilic à la fin
- Finir de ricotta salata ou de pecorino râpé
Questions fréquentes sur Pâtes à l'aubergine
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1. En quoi est-ce différent de la pasta alla Norma?
C'est très similaire — les deux marient aubergine frite, tomate et pâtes; la Norma est traditionnellement finie de ricotta salata.
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2. Peut-on rôtir l'aubergine plutôt que la frire?
Oui; rôtissez les tranches dans l'huile d'olive pour une version plus légère.
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3. Quelles pâtes conviennent le mieux?
Des formes courtes comme les penne ou les rigatoni retiennent la sauce consistante.
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4. Est-ce végétarien?
Oui; c'est facilement végétalien sans fromage.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; réchauffez doucement avec un trait d'eau.
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Les pâtes à l'aubergine en toute simplicité
Les pâtes à l'aubergine sont riches, réconfortantes et sans viande, laissant la soyeuse aubergine frite porter le plat. Les tomates et les penne Unico les assemblent facilement.