Pommes de terre, vinaigrette à l'italienne
Pommes de terre, vinaigrette à l'italienne
Des pommes de terre à chair ferme grossièrement coupées, mélangées tièdes à de l'échalote et à des quartiers de tomate dans une vinaigrette secouée d'olives, d'huile d'olive, de vinaigre de vin blanc et d'ail.
Préparation : 30 minutes · Cuisson : 15 minutes
Qu'est-ce que les pommes de terre, vinaigrette à l'italienne?
Une salade de pommes de terre tiède et rustique où des pommes de terre tendres grossièrement coupées s'imprègnent d'une vinaigrette secouée en pot de tomate finement hachée, d'olives, d'huile d'olive, de vinaigre de vin blanc et d'ail, rehaussée de basilic frais.
Pourquoi préparer les pommes de terre, vinaigrette à l'italienne?
- Les pommes de terre se défont un peu et boivent la vinaigrette
- Un pot, une secousse — la vinaigrette se fait toute seule
- Les olives hachées assaisonnent chaque bouchée
- Aussi bonne tiède que froide
- Cinq minutes de travail une fois les pommes de terre bouillies
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 2/3 lb Pommes de terre à chair ferme
- 1 Échalote (haché)
- 2 Tomates (coupées en quartiers)
- 1 c. à soupe Basilic frais (haché)
- Sel (au goût)
- 1 Tomate (pelée et finement hachée, pour la vinaigrette)
- 4 Olives noires moyennes dénoyautées (finement haché, pour la vinaigrette)
- 4 c. à soupe Huile d'olive extra vierge (pour la vinaigrette)
- 1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc (pour la vinaigrette)
- 1 gousse Ail (écrasée, pour la vinaigrette)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes, jusqu'à tendreté; bien égoutter, couper grossièrement et mettre dans un bol.
- Ajouter l'échalote hachée et les quartiers de tomate aux pommes de terre.
- Préparer la vinaigrette : mettre la tomate finement hachée, les olives hachées, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, l'ail écrasé, le sel et le poivre dans un pot à couvercle vissé et agiter vigoureusement.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et bien remuer.
- Transférer dans un plat de service et parsemer de basilic. Servir tiède ou froid.
Conseils de cuisson
- Utiliser des pommes de terre charnues et à chair ferme — elles absorbent le mieux la vinaigrette
- Assaisonner pendant que les pommes de terre sont encore tièdes
- Secouer fort la vinaigrette pour émulsionner l'huile et le vinaigre
- Peler la tomate de la vinaigrette pour un résultat plus lisse
- Ajouter le basilic à la fin pour qu'il reste frais
Questions fréquentes sur Pommes de terre, vinaigrette à l'italienne
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1. La salade doit-elle être servie tiède ou froide?
L'une ou l'autre — tiède, les pommes de terre absorbent plus de vinaigrette.
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2. Pourquoi les pommes de terre se défont-elles?
Les pommes de terre charnues s'attendrissent à l'ébullition; ça paraît rustique, mais elles absorbent magnifiquement la saveur.
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3. Puis-je utiliser du vinaigre de vin rouge à la place?
Oui, mais le vinaigre de vin blanc garde la vinaigrette plus légère.
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4. Que sont les olives noires moyennes dénoyautées?
Des olives noires (mûres) dénoyautées de taille moyenne — prêtes à hacher directement de la boîte.
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5. Combien de temps se conserve-t-elle?
Jusqu'à 2 jours au réfrigérateur; ramener à température ambiante fraîche avant de servir.
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Les pommes de terre, vinaigrette à l'italienne en toute simplicité
Les pommes de terre, vinaigrette à l'italienne prouvent qu'un pot et une secousse peuvent surpasser n'importe quelle mayonnaise. L'huile d'olive extra vierge Gallo rend la vinaigrette fruitée et vive.