Salade de haricots et de thon
Salade de haricots et de thon
Le classique toscan de haricots cannellini mijotés à la sauge, assaisonnés d'huile d'olive et garnis de thon au citron et au poivre et d'oignon tranché.
Préparation : 15 minutes (plus trempage d'une nuit) · Cuisson : 1 heure 30 minutes
Qu'est-ce que la salade de haricots et de thon?
Le tonno e fagioli de la Toscane : des haricots cannellini secs mijotés à la sauge jusqu'à devenir crémeux, refroidis, généreusement assaisonnés d'huile d'olive et garnis de thon au citron et au poivre et d'oignon en fines tranches.
Pourquoi préparer la salade de haricots et de thon?
- La véritable version à partir de haricots secs
- La sauge dans le bouillon parfume chaque haricot
- Une salade-repas complète et riche en protéines
- Servie à température ambiante — idéale à préparer à l'avance
- Trois produits de garde-manger Unico, un classique
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 450 g Haricots blancs secs (cannellini, trempés une nuit (1 lb))
- 1/2 tasse Feuilles de sauge fraîche
- 1/2 tasse Huile d'olive extra vierge (1 c. à soupe pour la cuisson, le reste pour assaisonner)
- 198 g Thon (en conserve, dans l'huile (7 oz))
- 1 Citron (pressé)
- Poivre noir (fraîchement moulu, généreusement)
- 1/2 Oignon (tranché finement)
- Sel (au goût)
Instructions
- Faire tremper les haricots toute une nuit dans l'eau pour les couvrir; égoutter.
- Couvrir d'eau froide fraîche et porter à frémissement avec la sauge et une cuillère à soupe d'huile; laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 1 heure 30.
- Égoutter l'eau restante et jeter la sauge; laisser refroidir les haricots.
- Défaire légèrement le thon à la fourchette et le mélanger au jus de citron et à beaucoup de poivre.
- Mettre les haricots dans un saladier avec l'oignon, assaisonner du reste de l'huile et remuer; saler et poivrer.
- Répartir le thon sur le dessus et servir.
Conseils de cuisson
- Faire tremper les haricots toute une nuit pour une cuisson uniforme
- Garder un frémissement doux pour que les haricots restent entiers
- Assaisonner les haricots encore tièdes — ils boivent l'huile
- Être généreux avec le poivre noir sur le thon
- Laisser reposer 15 minutes avant de servir
Questions fréquentes sur Salade de haricots et de thon
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1. Puis-je utiliser des haricots en conserve à la place?
Oui — environ 4 tasses, rincés; passer directement à l'étape de l'assaisonnement. La version à partir de haricots secs a une meilleure texture.
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2. Pourquoi faire mijoter les haricots avec de la sauge?
À la toscane — la sauge infuse les haricots pendant la cuisson, puis on la jette.
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3. Est-ce un plat principal ou un accompagnement?
Un plat principal léger pour 4 à 6 personnes — c'est un dîner italien classique avec du pain.
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4. Quel thon Unico convient le mieux ici?
Le thon pâle entier Unico dans l'huile — bien l'égoutter et laisser le citron et l'huile d'olive assaisonner les haricots.
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5. Combien de temps se conserve-t-elle?
Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur; ramener à température ambiante et raviver d'un peu de citron avant de servir.
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La salade de haricots et de thon en toute simplicité
La salade de haricots et de thon est le grand classique toscan, bâti à partir du haricot sec. Les haricots cannellini, le thon et l'huile d'olive Unico sont tout ce qu'elle demande.