Guide du thon en conserve : entier ou en flocons, dans l'huile ou dans l'eau
La différence entre le thon entier et le thon en flocons, dans l'huile ou dans l'eau, et comment choisir la bonne conserve pour les salades, les pâtes et les sandwichs.
Bien lire une conserve de thon
Le thon en conserve varie de deux grandes façons : la coupe (morceaux entiers ou flocons) et le liquide de conservation (huile ou eau). Les deux modifient la texture, le goût et la façon de l'utiliser. Le thon « pâle » désigne l'espèce, habituellement le listao, plus doux et plus économique que le germon.
Les principaux choix
- Entier ou en morceaux : morceaux fermes et intacts — idéal pour les salades et le dressage
- En flocons ou en petits morceaux : plus petits morceaux — parfait pour les sandwichs, les trempettes et les pâtes
- Dans l'huile d'olive : plus riche, plus moelleux et plus savoureux
- Dans l'eau : plus maigre et plus doux — vous maîtrisez la vinaigrette
Huile ou eau
Le thon dans l'huile d'olive est plus moelleux et a un goût plus riche — excellent en flocons sur une salade ou mélangé à des pâtes, et vous pouvez aussi utiliser l'huile savoureuse. Le thon dans l'eau est plus maigre et plus doux, idéal quand vous ajoutez votre propre vinaigrette ou de la mayonnaise. Aucun n'est « meilleur » — tout dépend du plat.
Comment l'utiliser
- Salades : thon entier dans l'huile, défait en morceaux
- Pâtes : thon avec câpres, olives et tomate
- Sandwichs et gratinés : thon en flocons avec mayonnaise
- Trempettes et tartinades : mélangé à des légumineuses ou du fromage à la crème
- Tomates ou poivrons farcis
Trucs
- Égouttez légèrement le thon dans l'huile — gardez-en un peu pour le goût
- Ne mélangez pas trop; laissez de la texture
- Mariez le thon avec des câpres, du citron, de l'oignon rouge et du persil
- Gardez un emballage multiple pour des dîners rapides
Le thon en conserve, tout simplement
Quelques conserves — du thon entier dans l'huile pour les salades, plus un emballage multiple pour les dîners — couvrent une semaine de repas rapides. Unico offre du thon pâle entier et du thon pâle dans l'huile d'olive.