Saumon fumé, salsa de haricots et de mangue
Saumon fumé, salsa de haricots et de mangue
Une assiette de restaurant sans cuisson : des tranches de saumon fumé garnies d'une salsa vive de haricots rouges, de mangue, de câpres, d'échalotes et de ciboulette dans une vinaigrette au vin rouge.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : 0 minute
Qu'est-ce que le saumon fumé, salsa de haricots et de mangue?
Une entrée élégante sans cuisson mariant un saumon fumé soyeux à une salsa consistante de haricots rouges, de mangue sucrée, de câpres, d'échalotes et de ciboulette, réunie par une simple vinaigrette au vin rouge.
Pourquoi préparer un saumon fumé, salsa de haricots et de mangue?
- Un dressage de restaurant sans aucune cuisson
- La mangue sucrée contre les câpres et le saumon salés
- Les haricots font une entrée qui rassasie réellement
- Vingt minutes, hachage compris
- La vinaigrette se conserve des semaines
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 8 tranches Saumon fumé
- 2 c. à soupe Câpres (1/2 pot)
- 540 ml Haricots rouges (en conserve, égouttés (1 boîte))
- 2 Échalotes (finement haché)
- 2 Mangues (coupées en petits cubes (brunoise))
- 1 1/2 tasses Ciboulette (hachée, 1/2 tasse réservée pour garnir)
- 1 tasse Vinaigre de vin rouge (pour la vinaigrette)
- 1 tasse Huile d'olive (pour la vinaigrette)
- Sel de mer et poivre (au goût)
Instructions
- Dans un bol, combiner les haricots, les câpres, les échalotes, les mangues et 1 tasse de la ciboulette hachée; réserver.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive; assaisonner de sel de mer et de poivre.
- Juste avant de servir, napper le mélange de haricots de vinaigrette au goût.
- Disposer les tranches de saumon fumé au centre de quatre assiettes.
- Garnir joliment du mélange de haricots et de mangue.
- Garnir de la 1/2 tasse de ciboulette réservée.
Conseils de cuisson
- Couper la mangue en petits cubes pour que chaque fourchette en ait
- Bien rincer les haricots pour une salsa au goût propre
- Napper légèrement — le saumon apporte sa propre richesse
- Monter chaque assiette sur le saumon pour qu'il dépasse
- Préparer la salsa une heure à l'avance; napper à la dernière minute
Questions fréquentes sur Saumon fumé, salsa de haricots et de mangue
-
1. Faut-il vraiment une tasse d'huile et une de vinaigre?
Non — c'est une échelle de lot de restaurant; fouettez-la mais nappez la salsa au goût et réfrigérez le reste.
-
2. Peut-on préparer la salsa d'avance?
Oui — combinez tout sauf la vinaigrette jusqu'à quelques heures à l'avance; nappez juste avant de servir.
-
3. Par quoi remplacer la mangue?
Une pêche mûre ou de l'ananas donne un contraste sucré semblable.
-
4. Est-ce une entrée ou un plat principal?
Une entrée pour quatre; doublée sur des verdures, elle fait un dîner léger.
-
5. Combien de temps se conserve-t-elle?
La salsa nappée se conserve un jour au réfrigérateur; le saumon est meilleur dressé frais.
Guides et astuces de cuisine
Le saumon fumé, salsa de haricots et de mangue en toute simplicité
Le saumon fumé, salsa de haricots et de mangue est une assiette de chef que vous pouvez assembler avant que les invités accrochent leur manteau. Les haricots rouges, les câpres et le vinaigre de vin rouge Unico font le travail de cuisine.