Spaghetti à la mozzarella et aux fines herbes
Spaghetti à la mozzarella et aux fines herbes
Une pâte d'été sans sauce : des spaghetti chauds mélangés à une huile à l'ail et à l'anchois, une pluie de fines herbes fraîches et des cubes de mozzarella fraîche fondante.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 12 minutes
Qu'est-ce que les spaghetti à la mozzarella et aux fines herbes?
Une pâte légère et fraîche où des spaghetti chauds sont mélangés à une huile d'olive parfumée à l'ail et à l'anchois, une poignée de fines herbes fraîches mélangées et des cubes de mozzarella fraîche qui commencent juste à fondre.
Pourquoi préparer des spaghetti à la mozzarella et aux fines herbes?
- Cinq fines herbes fraîches leur donnent un goût d'été
- La mozzarella fond en poches douces et crémeuses
- Aucune sauce à mijoter — prêts en 20 minutes
- L'anchois ajoute de la profondeur sans goût de poisson
- Assez élégants pour recevoir, assez faciles pour un mardi
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 450 g Spaghetti (ou spaghettini)
- 1/3 tasse Huile d'olive extra vierge
- 2 gousses Ail (hachés finement)
- 3 Filets d'anchois (haché)
- 1 c. à soupe Artichauts marinés (hachés finement)
- Sel et poivre (au goût)
- 1/3 tasse Fines herbes fraîches mélangées (basilic, origan, menthe, thym et persil, grossièrement hachés)
- 1/2 lb Mozzarella fraîche (coupée en petits cubes)
Instructions
- Cuire les pâtes selon les indications de l'emballage, en réservant 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Entre-temps, chauffer l'huile dans un grand poêlon à feu moyen; ajouter l'ail, les anchois et les artichauts et remuer environ 1 minute.
- Égoutter les pâtes et les ajouter au poêlon; assaisonner légèrement de sel et généreusement de poivre.
- Ajouter environ la moitié de l'eau de cuisson réservée et les fines herbes fraîches; bien remuer à feu doux pour combiner.
- Ajouter la mozzarella et un peu plus d'eau de cuisson au besoin; remuer une fois ou deux, goûter, rectifier et servir aussitôt.
Conseils de cuisson
- Utiliser la mozzarella la plus fraîche possible
- Ajouter le fromage hors de l'ébullition pour qu'il ramollisse sans fondre complètement
- Réserver l'eau de cuisson — elle lie l'huile en une légère sauce
- Déchirer les herbes à la dernière minute pour la saveur la plus vive
- Être généreux avec le poivre noir
Questions fréquentes sur Spaghetti à la mozzarella et aux fines herbes
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1. Quelles herbes conviennent le mieux?
Le mélange est l'objectif — basilic, origan, menthe, thym et persil ensemble donnent une saveur superposée et fraîche du jardin.
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2. Peut-on utiliser de la mozzarella ordinaire?
La mozzarella fraîche est la meilleure pour sa texture douce et laiteuse; la mozzarella à faible humidité fondra de façon plus filandreuse.
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3. Peut-on sauter les anchois?
Oui, même s'ils se dissolvent dans l'huile et ajoutent simplement du savoureux; quelques olives hachées font un bon substitut.
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4. Pourquoi réserver l'eau de cuisson?
Son amidon émulsionne l'huile d'olive en un enrobage soyeux pour les pâtes.
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5. Comment conserver les restes?
Ce plat est meilleur frais; réfrigérez jusqu'à 1 jour et mangez à température ambiante.
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