Spaghetti au pesto d'olives
Spaghetti au pesto d'olives
Un pesto d'olives sans cuisson bien relevé — olives noires, anchois, câpres et artichaut réduits avec de l'huile d'olive — mélangé à des spaghetti avec un peu d'eau de cuisson.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 12 minutes
Qu'est-ce que le spaghetti au pesto d'olives?
Une sauce savoureuse sans cuisson bien relevée — un pesto d'olives noires, d'anchois, de câpres et d'artichaut réduit avec de l'huile d'olive et du fromage — mélangée à des spaghetti chauds.
Pourquoi préparer un spaghetti au pesto d'olives?
- Une grande saveur audacieuse sans cuisson
- Une astucieuse façon d'utiliser olives et câpres du garde-manger
- S'assemble pendant que les pâtes cuisent
- L'anchois et l'olive donnent une profondeur savoureuse
- Un souper rapide de 25 minutes
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 tasse Olives noires dénoyautées
- 3 Filets d'anchois
- 2 c. à soupe Câpres
- 1 c. à soupe Artichauts marinés (hachés finement)
- 1/2 tasse Huile d'olive extra vierge
- 3 c. à soupe Pecorino ou romano (râpé)
- Parmigiano reggiano (râpé, au goût)
- Sel et poivre (au goût)
- 450 g Spaghetti (ou spaghettini)
- 1 c. à soupe Persil frais (haché)
Instructions
- Mettre les olives, les anchois, les câpres, l'artichaut et l'huile d'olive au robot et hacher par impulsions jusqu'à ce que ce soit finement haché mais pas entièrement réduit en purée.
- Transférer dans un bol, incorporer le pecorino et assaisonner légèrement de sel et de poivre.
- Cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en réservant 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Mettre la moitié de l'eau de cuisson dans un grand poêlon, assaisonner, et ajouter le persil et environ 1 tasse de pesto d'olives.
- Ajouter les pâtes égouttées et mélanger rapidement jusqu'à ce que ce soit bien combiné, en détendant avec plus d'eau de cuisson ou de pesto au besoin.
- Servir avec du parmigiano râpé supplémentaire.
Conseils de cuisson
- Hacher le pesto par impulsions pour qu'il reste un peu en morceaux
- Utiliser de bonnes olives noires dénoyautées
- Détendre la sauce avec l'eau de cuisson amidonnée
- Aller doucement sur le sel ajouté — olives et anchois sont salés
- Finir de parmigiano supplémentaire
Questions fréquentes sur Spaghetti au pesto d'olives
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1. Peut-on préparer le pesto d'avance?
Oui; il se conserve plusieurs jours au frigo sous un film d'huile d'olive.
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2. Peut-on omettre l'anchois?
Vous le pouvez, mais il ajoute de la profondeur savoureuse; ajoutez plutôt un peu plus d'olive et de câpres.
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3. Quelles pâtes conviennent le mieux?
Les pâtes longues comme les spaghetti ou les spaghettini conviennent au pesto coulant.
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4. Est-ce très salé?
Les olives, les câpres et l'anchois sont salés, alors goûtez avant d'ajouter du sel.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; les pâtes enrobées de pesto sont aussi bonnes à température ambiante.
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