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Spaghetti au thon frais, sauce tomate

Spaghetti au thon frais, sauce tomate

Du thon frais saisi incorporé à une sauce tomate rehaussée de pâte d'olives noires et de vin blanc, mélangé à des spaghetti et au persil.

Rendement 4 portions
Temps total 30 minutes
Ingrédient principal Tomates entières
Catégorie Pâtes, soupes et riz

Préparation : 10 minutes  ·  Cuisson : 20 minutes

Voir les produits utilisés Plus de Pâtes, soupes et riz
Spaghetti au thon frais, sauce tomate — plat préparé

Qu'est-ce que le spaghetti au thon frais, sauce tomate?

Une pâte méditerranéenne où le thon frais est brièvement saisi, réservé, puis réincorporé à une sauce tomate rehaussée de pâte d'olives noires et de vin blanc, sur des spaghetti.

Pourquoi préparer un spaghetti au thon frais, sauce tomate?

Produits Unico utilisés dans cette recette

Spaghetti au thon frais, sauce tomate — Liste d’épicerie (4 portions)

Ingrédients

  • 1/3 tasse Huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse Ail (pelée et écrasée)
  • 1 lb Darne de thon frais ou d'espadon (d'environ 1/2 po d'épaisseur)
  • 1/2 tasse Vin blanc sec
  • 1 c. à soupe Pâte d'olives noires
  • 4 tasses Tomates entières (passées pour retirer les graines)
  • Sel et poivre (au goût)
  • 2 c. à soupe Persil frais (haché)
  • 450 g Spaghetti
Ajuster les portions 4

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans un grand poêlon à feu moyen, ajouter l'ail et cuire jusqu'à coloration dorée, puis jeter l'ail.
  2. Ajouter le thon et remuer de 1 à 2 minutes, puis ajouter le vin et cuire jusqu'à réduction de moitié environ.
  3. Retirer le thon à l'écumoire et réserver.
  4. Incorporer la pâte d'olives au vin, puis ajouter les tomates passées; assaisonner et porter à frémissement vif.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce à découvert de 5 à 6 minutes.
  6. Remettre le thon, remuer quelques minutes, puis ajouter le persil et éteindre le feu.
  7. Cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égoutter, et mélanger avec la sauce sur le feu jusqu'à ce que ce soit combiné.

Conseils de cuisson

  • Ne pas trop cuire le thon — le saisir brièvement et le réserver
  • Passer les tomates pour une sauce lisse
  • Utiliser une bonne darne de thon frais ou d'espadon
  • Remettre le thon à la fin pour le garder tendre
  • Finir de persil frais

Questions fréquentes sur Spaghetti au thon frais, sauce tomate

  1. 1. Peut-on utiliser du thon en conserve à la place?

    Vous le pouvez pour une version plus rapide, mais le thon frais ou l'espadon donne au plat son caractère; ajoutez le thon en conserve à la fin.

  2. 2. Qu'est-ce que la pâte d'olives noires?

    Une purée lisse d'olives noires (tapenade d'olives) qui ajoute de la profondeur savoureuse; des olives hachées et écrasées font aussi l'affaire.

  3. 3. Peut-on utiliser de l'espadon?

    Oui; la recette fonctionne tout aussi bien avec de l'espadon.

  4. 4. Comment garder le poisson tendre?

    Saisissez-le brièvement, retirez-le pendant que vous montez la sauce, et remettez-le à la fin.

  5. 5. Comment conserver les restes?

    Réfrigérez jusqu'à 2 jours; les pâtes aux fruits de mer sont meilleures fraîches.

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