Spaghetti Pescatore
Spaghetti Pescatore
Un généreux spaghetti aux fruits de mer avec pétoncles, crevettes, calmar, moules et petites palourdes dans une sauce aux tomates San Marzano, fini au basilic frais.
Préparation : 30 minutes · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que le Spaghetti Pescatore?
Un spaghetti aux fruits de mer festif, la pasta pescatore, chargé de pétoncles, de crevettes, de calmar, de moules et de petites palourdes dans une sauce fraîche aux tomates San Marzano.
Pourquoi préparer un Spaghetti Pescatore?
- Un festin de fruits de mer spectaculaire
- Les tomates San Marzano font une sauce sucrée et lumineuse
- Un mélange de fruits de mer et de calmar pour la variété
- Parfait pour recevoir
- Un goût de la côte italienne
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 oz Huile d'olive extra vierge
- 12 Pétoncles
- 2 gousses Ail (haché)
- 6 Calmar
- 18 Grosses crevettes
- 1 Jalapeño vert
- 1 oz Vin rouge
- 1 tasse Oignon espagnol (haché)
- 796 ml Tomates type San Marzano
- 24 Moules
- 10 oz Petites palourdes
- 900 g Spaghetti
- 15 feuilles Basilic frais
Instructions
- Faire rôtir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter les moules, les pétoncles, le calmar et les crevettes, puis le jalapeño et le vin rouge; laisser mijoter 2 minutes.
- Presser à la main les tomates San Marzano pelées dans la poêle et cuire 5 minutes avec le couvercle.
- Ajouter les petites palourdes et cuire 1 minute de plus.
- Mélanger avec les spaghetti cuits al dente.
- Avant de servir, arroser d'huile d'olive et parsemer de basilic frais.
Conseils de cuisson
- Avoir tous les fruits de mer nettoyés et prêts avant de commencer
- Utiliser des tomates type San Marzano pour la sauce la plus sucrée
- Ne pas trop cuire les fruits de mer — les ajouter par étapes
- Cuire les spaghetti juste al dente
- Finir de bonne huile d'olive et de beaucoup de basilic
Questions fréquentes sur Spaghetti Pescatore
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1. Peut-on n'utiliser qu'une ou deux sortes de fruits de mer?
Oui; utilisez ce que vous trouvez — des palourdes et des crevettes seules font une excellente version.
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2. Pourquoi des tomates San Marzano?
Elles sont prisées pour leur saveur sucrée et peu acide, idéale pour une délicate sauce aux fruits de mer.
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3. Comment éviter des fruits de mer caoutchouteux?
Ajoutez chaque type par étapes et cuisez juste à point; les coquillages s'ouvrent et les crevettes rosissent vite.
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4. Que servir avec?
Du pain croûté et un vin blanc vif; sautez le fromage avec les pâtes aux fruits de mer.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 1 jour; les pâtes aux fruits de mer sont vraiment meilleures fraîches.
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Le Spaghetti Pescatore en toute simplicité
Le Spaghetti Pescatore est un généreux festin de fruits de mer qui amène la côte italienne à table. Les tomates San Marzano et les petites palourdes Unico ancrent la sauce.