La Fête des sept poissons : un menu de fruits de mer à l'italienne
La tradition italienne de la veille de Noël d'un souper de fruits de mer à plusieurs services — ce que c'est et comment bâtir un menu à partir du garde-manger et de poissons frais.
Une tradition italienne de la veille de Noël
La Fête des sept poissons est un souper italien de la veille de Noël bâti autour des fruits de mer — traditionnellement plusieurs services de fruits de mer à la place de la viande. Sept est le nombre le plus courant, même si les familles le font varier. C'est une célébration de la mer, et une bonne partie s'appuie sur les essentiels du garde-manger.
Un exemple de menu à sept services
- Antipasto : fruits de mer marinés, olives et crostini aux anchois
- Soupe ou salade : une salade de fruits de mer ou un brodetto
- Premières pâtes : spaghetti aux palourdes ou au thon
- Deuxièmes pâtes ou risotto : un risotto aux fruits de mer
- Service frit : calamari ou baccalà
- Plat principal : un poisson cuit au four ou grillé
- Fin sucrée : un dessert italien tout simple
Les vedettes du garde-manger pour la fête
- Anchois — pour les sauces, les vinaigrettes et les crostini
- Thon et palourdes en conserve — pâtes et salades
- Olives et câpres — puttanesca et antipasti
- Tomates et passata — pour le brodetto et les sauces
- Huile d'olive — pour frire et finir
Comment planifier la fête
Vous n'avez pas besoin de sept plats élaborés — mélangez les préparations à l'avance et les plats tout simples. Montez les antipasti et les salades à partir du garde-manger, faites un poisson vedette, et laissez les pâtes ou le risotto porter le milieu du repas. Répartissez le travail sur la journée et appuyez-vous sur les fruits de mer en conserve pour les services où le frais n'est pas essentiel.
Nos conseils
- Équilibrez les services riches et légers
- Préparez les antipasti et les sauces à l'avance
- Gardez les portions petites — il y a plusieurs services
- Terminez avec quelque chose de simple après tous ces fruits de mer
La Fête des sept poissons, tout simplement
Avec un garde-manger bien garni et un ou deux poissons frais, un souper de fruits de mer à plusieurs services est à portée de main à la maison. Les anchois, le thon, les palourdes, les olives et les tomates Unico portent une bonne partie du menu.