Tarte aux tomates et aux poivrons rôtis
Tarte aux tomates et aux poivrons rôtis
Une tarte salée à pâte brisée au parmesan, dans un moule à flan cannelé, cuite à blanc puis garnie d'une sauce tomate minute, de lanières de poivron rôti, de thym, d'olives et de parmesan.
Préparation : environ 2 heures 25 minutes (avec réfrigération) · Cuisson : 30 minutes
Qu'est-ce que la tarte aux tomates et aux poivrons rôtis?
Une tarte salée sur un fond de pâte brisée enrichie de parmesan, cuite à blanc dans un moule à flan cannelé et garnie d'une sauce minute à l'oignon et à la tomate, de lanières de poivron rôti, de thym, d'olives et de parmesan, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Pourquoi préparer la tarte aux tomates et aux poivrons rôtis?
- Un fond de pâte brisée qui reste croustillant sous la garniture
- Les poivrons rôtis ajoutent douceur et couleur
- Le parmesan dans la pâte approfondit la saveur salée
- Se sert tiède ou froide, ce qui convient à un buffet
- Se tranche proprement en entrée ou en dîner léger
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 tasses Farine tout usage
- 9 c. à soupe Beurre
- 1/4 c. à thé Sel
- 2 c. à soupe Parmesan sec
- 1 Œuf (battus)
- 2 c. à soupe Eau froide
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Oignon (gros, hachés finement)
- 1 gousse Ail (haché)
- 14 oz Tomates en dés (en conserve)
- 4 c. à soupe Pâte de tomates
- 100 ml Poivrons doux rôtis (tranchée)
- 5 brins Thym (tiges retirées)
- 6 Olives noires moyennes dénoyautées (coupées en deux)
- 1/3 tasse Parmesan (râpé)
Instructions
- Tamiser la farine et y incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse; incorporer le sel et le parmesan sec.
- Ajouter l'œuf battu et 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger à l'aide d'un couteau à lame ronde, en ajoutant de l'eau au besoin pour obtenir une pâte souple; couvrir et réfrigérer 30 minutes.
- Chauffer l'huile dans une poêle et cuire l'ail et l'oignon environ 5 minutes, jusqu'à coloration dorée; ajouter les tomates en dés et cuire de 8 à 10 minutes, puis incorporer la pâte de tomates.
- Abaisser la pâte pour foncer un moule à flan cannelé de 9 pouces à fond amovible, couvrir de papier d'aluminium et cuire à 400 °F pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste prise; retirer le papier d'aluminium et cuire 5 minutes de plus jusqu'à légère coloration dorée. Laisser tiédir.
- Étaler la sauce tomate sur le fond de pâte et garnir des lanières de poivron rôti, du thym, des olives coupées en deux et du parmesan râpé.
- Remettre au four 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante. Servir tiède ou froide.
Conseils de cuisson
- Garder le beurre et l'eau froids pour une croûte tendre
- Cuire à blanc sous le papier d'aluminium pour que le fond prenne avant la garniture
- Réduire la sauce tomate pour que le fond ne devienne pas détrempé
- Détacher les feuilles de thym des tiges ligneuses
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler le moule à flan
Questions fréquentes sur Tarte aux tomates et aux poivrons rôtis
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1. Est-ce une pizza ou une tarte?
C'est une tarte à pâte brisée cuite dans un moule à flan — pas de pâte levée, malgré le nom.
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2. Pourquoi cuire le fond à blanc?
La précuisson fait prendre la pâte pour qu'elle reste croustillante sous la garniture humide.
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3. Puis-je utiliser des tomates fraîches?
Les tomates en dés en conserve réduisent de façon plus fiable; les fraîches demandent plus de temps pour réduire.
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4. Puis-je la préparer à l'avance?
Oui — elle est bonne tiède ou froide, alors la cuire à l'avance et la servir à température ambiante.
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5. Et si je n'ai pas de moule à flan?
Un moule à tarte à fond amovible ou une assiette à tarte conviennent tous deux; ajuster la pâte en conséquence.
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La tarte aux tomates et aux poivrons rôtis en toute simplicité
La tarte aux tomates et aux poivrons rôtis est une pièce de présentation à fond croustillant qui passe du four au buffet. Les tomates en dés et les poivrons rôtis Unico font chanter la garniture.