Tzatziki et trempette aux olives noires
Tzatziki et trempette aux olives noires
Un duo à la grecque pour pita chaud : un tzatziki frais au concombre et à la menthe à côté d'une trempette relevée aux olives noires et à l'ail.
Préparation : 45 minutes (réfrigération comprise) · Cuisson : 5 minutes
Qu'est-ce que le tzatziki et trempette aux olives noires?
Un duo d'entrée d'inspiration grecque : un tzatziki rafraîchissant de concombre salé, de yogourt épais et de menthe, à côté d'une robuste trempette d'olives noires, d'ail, d'huile d'olive et de citron — les deux dégustés avec du pita chaud.
Pourquoi préparer un tzatziki et trempette aux olives noires?
- Deux trempettes contrastantes d'une seule courte liste d'épicerie
- Le yogourt frais contre l'olive salée — un accord parfait
- Les deux trempettes se préparent à l'avance
- Le pita chaud en fait un repas léger
- Aucune cuisson au-delà du réchauffage du pain
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/2 Concombre (pelé et grossièrement haché)
- 1 tasse Yogourt (épais, non sucré)
- 1 c. à soupe Menthe (haché, plus des brins pour garnir)
- 4 Pains pita
- Sel et poivre (au goût)
- 2 gousses Ail (écrasées, pour la trempette aux olives)
- 1 tasse Olives noires dénoyautées (en conserve)
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 1 c. à soupe Persil (haché, plus des brins pour garnir)
Instructions
- Préparer le tzatziki : saupoudrer le concombre haché de sel et laisser reposer de 15 à 20 minutes, puis rincer à l'eau froide et bien égoutter.
- Mélanger le concombre, le yogourt et la menthe; assaisonner de sel et de poivre, transférer dans un bol de service, couvrir et réfrigérer de 20 à 30 minutes.
- Préparer la trempette aux olives : réduire l'ail et les olives au robot de 15 à 20 secondes, ou hacher très finement à la main.
- Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le persil et réduire quelques secondes de plus (ou écraser ensemble à la main); assaisonner de sel et de poivre.
- Envelopper les pitas de papier d'aluminium et réchauffer sur un barbecue de 2 à 3 minutes, en retournant une fois — ou au four ou sous le gril.
- Couper les pitas chauds en morceaux et servir avec les deux trempettes, garnis de brins de menthe et de persil.
Conseils de cuisson
- Saler et égoutter le concombre pour que le tzatziki reste épais
- Utiliser du yogourt épais — égoutter du yogourt ordinaire au besoin
- Réduire la trempette aux olives par impulsions — elle doit rester légèrement grossière
- Réfrigérer le tzatziki au moins 20 minutes
- Réchauffer les pitas juste avant de servir
Questions fréquentes sur Tzatziki et trempette aux olives noires
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1. Pourquoi saler le concombre d'abord?
Il extrait l'humidité pour que le tzatziki reste épais — vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé.
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2. Peut-on utiliser des olives vertes à la place?
Oui — les olives vertes donnent une trempette plus relevée.
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3. Combien de temps se conservent les trempettes?
Les deux se conservent 3 jours au réfrigérateur; remuez avant de servir.
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4. Quel yogourt est le meilleur pour le tzatziki?
Un yogourt épais et non sucré — de style grec ou du yogourt ordinaire égoutté une heure.
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5. Avec quoi d'autre les servir?
Des crudités, des viandes grillées, ou comme tartinades à sandwich au-delà du pita chaud.
Guides et astuces de cuisine
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