Cuisson et préparation
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1. Comment utiliser les différents types d'huile d'olive?
Utilisez les huiles extra vierges pour la finition, les vinaigrettes et la trempette, là où le goût de l'olive doit ressortir, et les huiles pures ou de saveur légère pour la cuisine de tous les jours, pour faire revenir et pour la friture à plus haute température. Consultez la page du produit pour savoir quel type vous avez.
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2. À quoi sert l'huile de cuisson?
Les huiles de cuisson neutres conviennent à la friture, à faire revenir, à la cuisson au four et à la cuisine de tous les jours grâce à leur saveur douce et à leur point de fumée plus élevé. Consultez la page du produit pour connaître le type d'huile précis.
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3. Comment utiliser les tomates en conserve et la sauce pour pâtes?
Utilisez-les comme base pour les sauces à pâtes, les soupes, les ragoûts, le chili, la pizza et les braisés. Les tomates entières et en dés peuvent mijoter pour réduire, tandis que les sauces prêtes à l'emploi peuvent être réchauffées et servies, ou assaisonnées au goût comme point de départ.
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4. Combien de temps faut-il pour cuire les pâtes sèches?
La plupart des pâtes sèches cuisent en environ 8 à 12 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, selon la forme et le degré al dente souhaité. Suivez toujours le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
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5. Comment cuire les pâtes de forme spécialisée?
Faites cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement autour de 8 à 12 minutes selon la forme. Suivez le temps indiqué sur l'emballage et vérifiez tôt les petites formes à potage, car elles cuisent rapidement.
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6. Faut-il rincer et égoutter les haricots en conserve avant de les utiliser?
Il est recommandé d'égoutter et de rincer les haricots en conserve à l'eau froide pour la plupart des recettes. Cela élimine le liquide de conservation et peut réduire le sodium dans le plat fini. Pour les soupes et les ragoûts, vous pouvez conserver une partie du liquide si la recette le demande.
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7. Comment cuire les haricots secs?
Faites tremper les haricots secs dans une grande quantité d'eau pendant plusieurs heures ou toute une nuit, égouttez, puis laissez mijoter dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui peut prendre une à deux heures selon la variété. Suivez les directives de l'emballage pour des conseils précis.