Service et accords
-
1. Que puis-je préparer avec des olives?
Servez-les sur un plateau d'antipasti ou de fromages, ajoutez-les aux salades et aux pâtes, garnissez-en les pizzas et les tapenades, ou dégustez-les en collation à la façon des tapas. Égouttez-les avant de les ajouter aux plats cuits.
-
2. Quelle quantité de pâtes sèches faut-il prévoir par personne?
Une portion individuelle typique est d'environ 85 g de pâtes sèches, la portion utilisée sur le tableau de la valeur nutritive. Ajustez à la hausse ou à la baisse selon l'appétit et selon qu'il s'agit d'un plat principal ou d'un accompagnement.
-
3. Que puis-je préparer avec du poisson en conserve?
Utilisez-le dans les sauces à pâtes, les salades, les sandwichs, les pizzas, les trempettes et les plateaux d'antipasti. Le thon et les sardines sont excellents en salade et sur des rôties, tandis que les anchois et les palourdes ajoutent une profondeur savoureuse aux sauces et aux plats de fruits de mer.
-
4. Comment utiliser les légumes marinés et les antipasti?
Servez-les sur un plateau d'antipasti, ajoutez-les aux salades, aux sandwichs et aux bols-repas, garnissez-en les pizzas et les bruschettas, ou hachez-les pour en faire des relishs et des trempettes. Égouttez-les ou épongez-les avant de les ajouter aux plats cuits.
-
5. Comment utiliser le vinaigre et la glace balsamique?
Utilisez les vinaigres de vin et de cidre dans les vinaigrettes, les marinades et pour rehausser les plats cuits; utilisez le vinaigre balsamique dans les vinaigrettes et les réductions; et arrosez de glace balsamique les salades, les légumes grillés, le fromage, les fruits et les plats terminés.