Antipasto aux pois chiches
Antipasto aux pois chiches
Une salade-antipasto froide de pois chiches, jambon, brocoli croquant, céleri, olives farcies et poivrons rôtis dans une simple vinaigrette à l'huile et au vinaigre.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : 0 minute
Qu'est-ce que l'antipasto aux pois chiches?
Une salade-antipasto froide à l'italienne combinant pois chiches, jambon en cubes, brocoli croquant et céleri, olives farcies et poivrons rôtis sous une simple vinaigrette à l'huile et au vinaigre.
Pourquoi préparer un antipasto aux pois chiches?
- Assez riche en protéines pour ancrer un dîner
- Tout mélangé dans un seul bol, sans cuisinière
- Les olives farcies ajoutent une surprise saumurée
- S'améliore en refroidissant
- Un plat facile pour potluck et pique-nique
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 540 ml Pois chiches (égouttés (19 oz))
- 1 tasse Jambon cuit (tranche épaisse, en cubes)
- 1 tasse Brocoli cuit (en bouchées, encore croquant)
- 1 branche Céleri (grosse, grossièrement hachée)
- 1/4 tasse Olives manzanilla farcies (tranchée)
- 1 Poivron doux rôti (entier, haché)
- 1 brin Persil (finement haché)
- 1 gousse Ail (petite, finement hachée ou pressée)
- 1 Oignon (petit, finement haché)
- 4 c. à soupe Huile végétale
- 4 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Cuire le brocoli brièvement pour qu'il reste croquant, et couper le jambon en cubes.
- Dans un grand bol, combiner les pois chiches, le jambon, le brocoli, le céleri, les olives, le poivron rôti, le persil, l'ail et l'oignon.
- Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Mélanger doucement pour combiner.
- Couvrir et réfrigérer avant de servir.
Conseils de cuisson
- Garder le brocoli croquant — le cuire à peine
- Couper le jambon en gros cubes pour qu'il tienne tête aux haricots
- Réfrigérer au moins une heure avant de servir
- Goûter après refroidissement — le froid atténue le sel, donc réassaisonner
- Utiliser un bol en verre pour mettre les couleurs en valeur
Questions fréquentes sur Antipasto aux pois chiches
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1. Combien de temps doit-elle refroidir avant de servir?
Au moins une heure — la vinaigrette a besoin de temps pour assaisonner les pois chiches.
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2. Peut-on la rendre végétarienne?
Oui, omettez simplement le jambon ou remplacez-le par du provolone en cubes.
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3. Pourquoi garder le brocoli croquant?
La texture — un brocoli mou rend la salade pâteuse en reposant.
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4. Peut-on utiliser des pois chiches secs?
Oui — environ 2 tasses cuites remplacent la boîte de 540 ml.
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5. Combien de temps se conserve-t-elle?
Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur; remuez et réassaisonnez avant de servir.
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L'antipasto aux pois chiches en toute simplicité
L'antipasto aux pois chiches est une salade froide et consistante qui se prépare presque toute seule. Les pois chiches, les olives et les poivrons rôtis Unico lui donnent son caractère d'antipasto.