La base : haricots, huile d'olive et légumes
Le bloc de départ le plus simple qui soit — haricots, huile d'olive et légumes — pour salades, accompagnements, tartinades et plats légers.
La formule de base
Une conserve de haricots, une bonne huile d'olive et un légume, c'est le point de départ le plus polyvalent du garde-manger. Tel quel, c'est une salade ou un accompagnement; réduit en purée, c'est une tartinade; réchauffé, c'est un plat léger. C'est la base sur laquelle tout le reste se construit.
Ce qu'apporte chacun
- Les haricots — protéines et consistance; les pois chiches et les haricots blancs sont les plus polyvalents
- L'huile d'olive — l'assaisonnement et la richesse
- Les légumes — fraîcheur, couleur et croquant
Comment le monter
Égouttez et rincez les haricots, ajoutez des légumes crus ou rôtis en morceaux, assaisonnez d'huile d'olive et d'un ingrédient acidulé, et vous avez une salade en quelques minutes. Réduisez les mêmes trois éléments en purée avec un peu d'ail pour une tartinade, ou réchauffez-les ensemble pour un accompagnement tout simple.
Idées de base
- Une salade de haricots à l'huile d'olive et au vinaigre
- Une tartinade de haricots blancs et de poivron rôti
- Un antipasto de pois chiches
- Haricots et verdure réchauffés dans l'huile d'olive
- Un guacamole de haricots express pour tremper
Toujours prêt
- Les haricots en conserve n'ont qu'à être égouttés et rincés
- Assaisonnez les salades juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes
- Une tartinade se garde plusieurs jours, couverte au frigo
- Changez le légume selon la saison et ça ne lasse jamais
Le point de départ
Les haricots, l'huile d'olive et un légume sont la base d'une centaine de repas rapides — les trois choses qu'il vaut toujours la peine d'avoir sous la main.