La giardiniera : ce que c'est et comment l'utiliser
Ce qu'est la giardiniera — le mélange italien de légumes marinés — et comment l'utiliser sur les antipasti, dans les sandwichs et plus encore.
Qu'est-ce que la giardiniera
La giardiniera (de l'italien pour « jardin ») est un mélange de légumes croquants — souvent chou-fleur, carottes, céleri et poivrons — marinés en saumure ou conservés dans l'huile. C'est un condiment acidulé et croquant qui apporte une fraîcheur et un mordant instantanés.
Deux styles
- Marinée en saumure : acidulée, croquante, style réfrigérateur
- Conservée dans l'huile (sott'olio) : plus tendre, plus riche, style antipasto italien
- Douce : équilibrée et croquante
- Piquante : avec du piment pour une version relevée
- Les deux sont prêtes à manger, directement du pot
Comment on l'utilise
En Italie, la giardiniera est un antipasto classique — servie avec des charcuteries, du fromage et des olives. En Amérique du Nord, c'est aussi un incontournable du sandwich (notamment sur l'Italian beef de Chicago) et une garniture éclatante pour presque tout ce qui est salé.
Des façons de l'utiliser
- Sur un plateau d'antipasti avec olives et charcuteries
- Hachée dans les sandwichs et les sous-marins
- En garniture acidulée sur les hot-dogs ou les burgers
- En accompagnement des grillades et des plats riches
- Hachée dans un relish ou une salade
Trucs
- Bien l'égoutter avant de l'ajouter aux sandwichs
- Hachez-la pour un relish facile
- Choisissez la piquante pour du feu, la douce pour le croquant
- Gardez au réfrigérateur une fois ouverte
La giardiniera, tout simplement
Un pot ajoute croquant et acidité instantanés aux plateaux, sandwichs et assiettes. La giardiniera Unico est offerte douce, avec aussi une version piquante de légumes mélangés.