Ditali au chou-fleur
Ditali au chou-fleur
Des pâtes du sud de l'Italie au chou-fleur tendre avec de l'anchois, de l'ail et des tomates italiennes, mélangées à des ditali et finies au persil.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que les ditali au chou-fleur?
Des pâtes du sud de l'Italie où le chou-fleur bouilli est sauté avec de l'anchois, de l'ail et des tomates italiennes pour former une sauce savoureuse pour de courtes pâtes comme les ditali ou les coudes.
Pourquoi préparer des ditali au chou-fleur?
- Une savoureuse façon d'apprécier le chou-fleur
- L'anchois et l'ail ajoutent de la profondeur savoureuse
- Pratiques et économiques
- Un repas sans viande satisfaisant
- Rapides à assembler
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 Filets d'anchois (trempés dans le lait)
- 1 Chou-fleur (petits)
- 2 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Oignon
- 1 gousse Ail
- 4 Tomates italiennes (tranchée)
- 350 g Ditali ou coudes
- 1 c. à soupe Persil (haché, pour garnir)
Instructions
- Faire tremper les filets d'anchois dans un peu de lait pour retirer l'excès de sel; égoutter.
- Faire bouillir le chou-fleur 10 minutes dans l'eau acidulée avec le vinaigre, puis égoutter, laisser tiédir et défaire en bouquets, en les tranchant.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon haché finement et l'ail écrasé et cuire quelques minutes jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter le chou-fleur tranché et les anchois égouttés et hachés; après quelques minutes, ajouter les tomates tranchées et assaisonner.
- Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Entre-temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter, mélanger avec la sauce et parsemer de persil.
Conseils de cuisson
- Faire bouillir le chou-fleur avec un trait de vinaigre pour le garder pâle
- Faire fondre les anchois dans l'huile pour qu'ils se dissolvent
- Trancher les bouquets pour qu'ils enrobent les pâtes
- Utiliser une forme courte comme les ditali ou les coudes
- Finir de persil et d'un filet d'huile d'olive
Questions fréquentes sur Ditali au chou-fleur
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1. Peut-on omettre les anchois?
Oui, même s'ils ajoutent de la profondeur savoureuse; ajoutez un peu plus de sel et d'huile d'olive.
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2. Quelles pâtes conviennent le mieux?
Des formes courtes comme les ditali, les coudes ou d'autres petits tubes.
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3. Peut-on utiliser du chou-fleur surgelé?
Oui; décongelez-le et ajoutez-le directement à la poêle, en sautant l'étape de l'ébullition.
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4. Est-ce végétarien?
Omettez les anchois pour une version végétarienne, en ajoutant une pincée de piment pour le côté savoureux.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours et réchauffez doucement avec un trait d'eau.
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