Lasagne à l'aubergine
Lasagne à l'aubergine
Un croisement gréco-italien : des couches de lasagne, une sauce à l'agneau haché et aux tomates séchées et de l'aubergine frite sous une croûte de béchamel au cheddar.
Préparation : 1 heure (plus 45 minutes de salage) · Cuisson : 1 heure
Qu'est-ce que la lasagne à l'aubergine?
Une lasagne inspirée de la moussaka superposant des feuilles de pâte, une sauce à l'agneau haché approfondie de tomates séchées et de vinaigre de vin rouge, et de l'aubergine frite, le tout sous une croûte de béchamel au cheddar.
Pourquoi préparer une lasagne à l'aubergine?
- L'agneau et l'aubergine lui donnent une âme de moussaka
- Les tomates séchées approfondissent la sauce à la viande
- Une pièce maîtresse au four pour recevoir
- Bonne chaude du four ou froide le lendemain
- Une variante créative de la lasagne familière
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 Aubergine (tranché finement)
- 4 c. à soupe Huile d'olive (pour frire l'aubergine)
- 375 g Feuilles de lasagne (1 paquet)
- 2 1/2 tasses Sauce béchamel
- 3/4 tasse Cheddar (râpé)
- Beurre (pour graisser)
- 1/3 tasse Parmesan (fraîchement râpé)
- Sel et poivre (au goût)
- 2 c. à soupe Huile d'olive (pour la sauce à l'agneau)
- 1 Oignon (grosse, tranchée)
- 2 Branches de céleri (tranché finement)
- 1 lb Agneau haché
- 3 c. à soupe Pâte de tomates
- 5 1/2 oz Tomates séchées (égouttées)
- 1 c. à thé Origan séché
- 1 c. à thé Vinaigre de vin rouge
- 2/3 tasse Bouillon de poulet
Instructions
- Mettre les tranches d'aubergine dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser reposer 45 minutes.
- Préparer la sauce à l'agneau : chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon et le céleri de 3 à 4 minutes, ajouter l'agneau et faire revenir, en remuant, jusqu'à coloration.
- Incorporer la pâte de tomates, les tomates séchées, l'origan, le vinaigre et le bouillon; assaisonner, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
- Rincer les tranches d'aubergine, égoutter et éponger; chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans un poêlon et frire les tranches environ 4 minutes par côté, puis bien égoutter.
- Cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante salée de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente; bien égoutter.
- Réchauffer doucement la béchamel, en remuant constamment; incorporer le cheddar, puis incorporer la moitié de la sauce au fromage aux feuilles de lasagne.
- Disposer en couches la lasagne, la sauce à l'agneau et les tranches d'aubergine dans un plat de cuisson graissé; étaler le reste de la sauce au fromage sur le dessus.
- Parsemer de parmesan et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 25 minutes. Servir chaud ou froid.
Conseils de cuisson
- Bien saler l'aubergine — c'est la clé de tranches soyeuses et non amères
- Bien éponger les tranches avant de les frire
- Laisser réduire la sauce à l'agneau jusqu'à épaisseur
- Cuire les feuilles juste al dente — elles finissent au four
- Laisser reposer la lasagne cuite 10 minutes avant de couper
Questions fréquentes sur Lasagne à l'aubergine
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1. Faut-il faire bouillir les feuilles de lasagne?
Oui — cette version utilise des lasagnes Unico ordinaires, cuites al dente avant le montage.
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2. Peut-on utiliser du bœuf haché plutôt que de l'agneau?
Oui — le bœuf convient, même si l'agneau donne au plat son caractère distinctif de moussaka.
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3. Pourquoi saler l'aubergine d'abord?
Le salage extrait l'humidité et l'amertume pour que les tranches frisent dorées plutôt que détrempées.
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4. Peut-on la préparer d'avance?
Oui — assemblez-la un jour à l'avance et réfrigérez, ou faites-la cuire et servez-la froide.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours ou congelez des portions jusqu'à 3 mois.
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La lasagne à l'aubergine en toute simplicité
La lasagne à l'aubergine marie les instincts de la moussaka grecque à un gratin italien. La lasagne prête au four, la pâte de tomates et les tomates séchées Unico tiennent le tout ensemble.