Minestra di Pasta e Fagioli
Minestra di Pasta e Fagioli
Une simple minestra pasta e fagioli : des tomates San Marzano longuement mijotées, des haricots rouges ajoutés avec leur liquide, et des tubetti incorporés.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : environ 1 heure
Qu'est-ce que la minestra di pasta e fagioli?
Une minestra di pasta e fagioli maison : de l'oignon doré, des tomates San Marzano passées et mijotées avec de l'eau, des haricots rouges ajoutés avec tout leur liquide pour le corps, et de petits tubetti incorporés.
Pourquoi préparer la minestra di pasta e fagioli?
- Le pasta e fagioli le plus simple et le plus honnête
- Le liquide des haricots est l'épaississant secret
- Les tomates San Marzano méritent ici leur réputation
- Sept ingrédients, une casserole et l'eau des pâtes
- Assez nourrissant pour un souper, assez humble pour un mardi
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 Oignon (petit, finement haché)
- 3 c. à soupe Huile végétale
- 796 ml Tomates type San Marzano (passées (28 oz))
- 540 ml Haricots rouges (en conserve, avec le liquide (19 oz))
- 225 g Tubetti (1/2 lb)
- 1 c. à thé Sel
- 3/4 c. à thé Poivre (finement moulu)
Instructions
- Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajouter les tomates passées et cuire à feu moyen-doux environ 15 minutes.
- Ajouter 1 boîte d'eau (en utilisant la boîte de tomates pour mesurer) et cuire 20 minutes à frémissement bouillonnant.
- Ajouter les haricots rouges avec leur liquide et cuire encore 20 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans une casserole séparée et les égoutter.
- Ajouter les pâtes au mélange de haricots et de tomates, bien mélanger, assaisonner de sel et de poivre et servir chaud.
Conseils de cuisson
- Faire dorer l'oignon vraiment bien — c'est la base de saveur
- Utiliser la boîte de tomates vide pour mesurer l'eau, comme nonna le faisait
- Ne pas égoutter les haricots; le liquide construit le bouillon
- Cuire les pâtes séparément pour qu'elles ne boivent pas la soupe
- Laisser reposer 5 minutes; la minestra épaissit en reposant
Questions fréquentes sur Minestra di Pasta e Fagioli
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1. Quelle est la différence entre une minestra et un minestrone?
La minestra est plus simple — moins d'ingrédients, souvent un seul haricot et une seule pâte; le minestrone est la version qui met tout.
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2. Pourquoi ajouter le liquide des haricots?
Il épaissit et assaisonne le bouillon — l'astuce traditionnelle pour du corps sans crème.
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3. Que peut remplacer les tubetti?
Des ditali, des coudes ou tout petit tube; même des spaghettis brisés sont traditionnels.
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4. Est-ce une soupe ou un plat de pâtes?
Entre les deux — plus épaisse qu'une soupe, plus liquide qu'un plat de pâtes; à manger à la cuillère.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérer jusqu'à 3 jours; détendre avec de l'eau au réchauffage, car les pâtes absorbent le bouillon.
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La minestra di pasta e fagioli en toute simplicité
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