Pâtes aux pois chiches
Pâtes aux pois chiches
Une réconfortante pasta e ceci : des pâtes courtes dans une sauce tomate et pois chiches parfumée au romarin, dont la moitié est réduite en purée pour donner du corps, et finie de feta au goût.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 30 minutes
Qu'est-ce que les pâtes aux pois chiches?
Une pasta e ceci italienne rustique : des pâtes courtes dans une sauce tomate et pois chiches parfumée au romarin. Réduire la moitié des pois chiches en purée donne à la sauce un corps crémeux sans aucune crème.
Pourquoi préparer les pâtes aux pois chiches?
- Copieux, économique et riche en protéines
- Naturellement végétarien (et végétalien sans la feta)
- Pratique avec des pois chiches et des tomates en conserve
- Le romarin lui donne une note chaleureuse et aromatique
- Se prépare en environ 40 minutes
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 1/2 tasses oignon (finement haché)
- 2 gousses ail (haché finement)
- 2 brins romarin frais (environ 2 pouces chacune)
- 3 tasses tomates entières (hachées, non égouttées)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 3 1/2 tasses pois chiches (égoutté)
- 1 lb ditali ou tubetti
- 2/3 tasse feta (émiettée, facultatif)
- tomates fraîches (haché, facultatif)
- sel et poivre noir (au goût)
Instructions
- Mettre l'oignon, l'ail, le romarin et l'huile dans une poêle bien culottée et faire revenir à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
- Ajouter les tomates et la moitié des pois chiches et cuire environ 10 minutes.
- Retirer et jeter les brins de romarin.
- Réduire le mélange de tomates et de pois chiches en purée lisse au mélangeur, puis le remettre dans la poêle.
- Incorporer le reste des pois chiches et saler et poivrer.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
- Mélanger les pâtes avec la sauce aux pois chiches dans un grand bol et servir immédiatement, garni de feta et de tomates fraîches hachées si désiré.
Conseils de cuisson
- Réduire la moitié des pois chiches en purée pour une sauce crémeuse
- Utiliser une pâte courte comme les ditali ou les tubetti pour rappeler la taille des pois chiches
- Ne pas omettre le romarin — il définit le plat
- Réserver de l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster l'épaisseur de la sauce
- Terminer avec un filet d'huile d'olive et du poivre concassé
Questions fréquentes sur Pâtes aux pois chiches
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1. Quelles pâtes conviennent le mieux à la pasta e ceci?
Les petites formes comme les ditali, les tubetti ou d'autres pâtes à potage rappellent la taille des pois chiches et retiennent la sauce.
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2. Comment le rendre végétalien?
Il suffit d'omettre la feta; le plat est par ailleurs d'origine végétale.
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3. Pourquoi réduire la moitié des pois chiches en purée?
Cela épaissit et enrichit la sauce naturellement, donnant une texture crémeuse sans crème.
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4. Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours; la préparation épaissit, alors détendez-la avec de l'eau au réchauffage.
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5. Puis-je utiliser des pois chiches secs?
Oui; faites-les d'abord tremper et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis utilisez-les comme des pois chiches en conserve.
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