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Pâtes, sauce au poivron et au thon

Pâtes, sauce au poivron et au thon

Des rigatoni dans une sauce savoureuse de poireaux, de poivron sucré et de tomates italiennes avec du thon, de l'anchois et des olives, finis au pecorino et au basilic.

Rendement 4 portions
Temps total 1 heure
Ingrédient principal Thon
Catégorie Pâtes, soupes et riz

Préparation : 15 minutes  ·  Cuisson : 45 minutes

Voir les produits utilisés Plus de Pâtes, soupes et riz
Pâtes, sauce au poivron et au thon — plat préparé

Qu'est-ce que les pâtes, sauce au poivron et au thon?

Une sauce à pâtes robuste superposant des poireaux doux et du poivron à des tomates italiennes, du thon, de l'anchois et des olives, mélangée à des rigatoni et finie au pecorino et au basilic.

Pourquoi préparer des pâtes, sauce au poivron et au thon?

Produits Unico utilisés dans cette recette

Pâtes, sauce au poivron et au thon — Liste d’épicerie (4 portions)

Ingrédients

  • 2 Filets d'anchois (trempés dans le lait)
  • 1 Poireau (partie blanche, tranchée)
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 Poivron jaune (en dés)
  • 796 ml Tomates italiennes
  • 225 ml Bouillon ou vin blanc
  • Sel et poivre (au goût)
  • 12 Olives noires dénoyautées
  • 150 g Thon à l'huile
  • 350 g Rigatoni
  • 2 c. à soupe Pecorino (râpé)
  • 1 botte Basilic frais
Ajuster les portions 4

Instructions

  1. Faire tremper les filets d'anchois dans un peu de lait pour retirer l'excès de sel; égoutter et hacher.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle peu profonde, ajouter le poireau tranché et les anchois et cuire quelques minutes à feu doux.
  3. Ajouter le poivron en dés, puis les tomates et le bouillon ou le vin; assaisonner et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Juste avant la fin, incorporer les olives hachées et le thon.
  5. Cuire les rigatoni dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente; égoutter.
  6. Mélanger les pâtes avec la sauce, parsemer de pecorino et de basilic haché, et servir.

Conseils de cuisson

  • Faire fondre les anchois dans l'huile pour qu'ils se dissolvent
  • Ajouter le thon à la fin pour qu'il reste en morceaux
  • Utiliser une forme robuste comme les rigatoni pour retenir la sauce
  • Laisser mijoter la sauce pour marier les saveurs
  • Finir de pecorino et de basilic frais

Questions fréquentes sur Pâtes, sauce au poivron et au thon

  1. 1. Peut-on utiliser d'autres pâtes?

    Oui; les rigatoni ou d'autres tubes robustes conviennent le mieux, mais les penne ou les fusilli font l'affaire.

  2. 2. Peut-on omettre l'anchois?

    Oui, même s'il approfondit la saveur; ajoutez plutôt un peu plus de sel.

  3. 3. Bouillon ou vin?

    Les deux conviennent — le vin apporte de la vivacité, le bouillon du salé; un mélange est bon.

  4. 4. Comment conserver les restes?

    Réfrigérez jusqu'à 3 jours et réchauffez doucement avec un trait d'eau.

  5. 5. Peut-on ajouter plus de légumes?

    Oui; des poivrons supplémentaires ou un peu de courgette conviennent bien à la sauce.

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