Ragoût de légumes et de haricots blancs
Ragoût de légumes et de haricots blancs
Un ragoût parfumé au fenouil de poireaux, de pommes de terre, de carottes et de tomates mijotés au vin blanc, terminé avec des haricots blancs et des fines herbes fraîches.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : 40 minutes
Qu'est-ce que le ragoût de légumes et de haricots blancs?
Un ragoût de légumes léger parfumé au fenouil moulu : des poireaux et de l'ail attendris dans l'huile, puis des pommes de terre, des tomates et du vin blanc mijotés avec des carottes jusqu'à tendreté, terminés avec des haricots blancs, de l'estragon et du persil.
Pourquoi préparer le ragoût de légumes et de haricots blancs?
- Le fenouil moulu lui donne un parfum doux et distinctif
- Un ragoût en une seule marmite qui reste léger et frais
- Le vin blanc relève la base de tomate
- Les haricots le rendent assez nourrissant pour un plat principal
- Naturellement végétalien et facile à multiplier
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 c. à thé Huile d'olive
- 2 1/2 tasses Poireaux (hachés, parties blanches et vert tendre)
- 2 gousses Ail (gros, hachés ou pressés)
- 2 c. à thé Fenouil moulu
- 1/2 c. à thé Sel
- 2 Pommes de terre (moyennes, pelées et coupées en dés (environ 2 tasses))
- 3 tasses Tomates entières (non égouttées)
- 1/2 tasse Vin blanc sec
- 1 1/2 tasses Morceaux de carotte (pelée)
- 1 1/2 tasses Haricots blancs (cannellini) (en conserve, égouttés)
- 2 c. à soupe Estragon frais (hachés finement)
- 3 c. à soupe Persil frais (hachés finement)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
Instructions
- Dans une marmite, réchauffer l'huile d'olive; ajouter les poireaux, l'ail, le fenouil moulu et le sel, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre.
- Ajouter les pommes de terre en dés, les tomates et le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, en remuant quelques fois.
- Ajouter les morceaux de carotte, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres (le temps varie selon la taille des morceaux).
- Incorporer les haricots blancs, l'estragon et le persil et cuire doucement de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Assaisonner de sel et de poivre et servir.
Conseils de cuisson
- Bien laver les poireaux hachés — le sable se cache entre les couches
- Couper les légumes uniformément pour qu'ils finissent ensemble
- Ajouter les haricots seulement à la fin pour qu'ils restent entiers
- L'estragon et le persil frais vont en dernier pour garder leur couleur
- Un trait de vin ou de bouillon de plus le détend s'il se raffermit
Questions fréquentes sur Ragoût de légumes et de haricots blancs
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1. Pourquoi le fenouil est-il la saveur clé?
Le fenouil moulu donne au ragoût sa douce chaleur anisée — c'est la note signature.
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2. Puis-je utiliser des haricots blancs en conserve?
Oui — égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les à la fin.
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3. Quelle quantité de pommes de terre ajouter?
Environ deux pommes de terre moyennes (2 tasses en dés).
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4. Puis-je omettre le vin?
Oui — le remplacer par une quantité égale de bouillon de légumes.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérer jusqu'à 3 jours; il épaissit et les saveurs s'approfondissent d'un jour à l'autre.
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Le ragoût de légumes et de haricots blancs en toute simplicité
Le ragoût de légumes et de haricots blancs est une marmite réconfortante, fraîche et parfumée au fenouil. Les tomates entières Unico lui donnent une base vive et mijotée.