Ragoût méditerranéen
Ragoût méditerranéen
Un ragoût du jardin et de la mer de poivrons, d'asperges, de courgette et de haricots blancs mijotés dans le vin rouge et les tomates, finis de petites palourdes hachées.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que le ragoût méditerranéen?
Un ragoût léger et bouillonneux où des légumes d'été — poivrons, asperges, courgette — mijotent avec des haricots blancs dans le vin rouge et les tomates, éventuellement finis de petites palourdes hachées pour une touche saumurée.
Pourquoi préparer un ragoût méditerranéen?
- Un ragoût axé sur les légumes avec une touche de fruits de mer en option
- Le vin rouge donne au bouillon un corps inattendu
- Les haricots en font un repas complet
- Sans les palourdes, il est végétarien
- Chaque légume reste distinct, non réduit en bouillie
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 tasses Oignons (haché)
- 4 gousses Ail (haché finement ou pressé)
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Poivron rouge (gros, épépiné et haché)
- 1 Poivron vert (gros, épépiné et haché)
- 2 tasses Asperges (morceaux de 1 po)
- 1 tasse Vin rouge sec
- 3 tasses Courge jaune ou courgette (en dés)
- 2 tasses Tomates entières (non égouttées)
- 1/3 tasse Basilic frais (haché, plus des brins pour garnir)
- 2 c. à thé Origan frais (haché)
- 1 1/2 tasses Haricots blancs (cannellini) (en conserve, égouttés)
- 1 tasse Petites palourdes (non égouttées, hachées (facultatif))
Instructions
- Combiner les oignons, l'ail et l'huile dans une casserole; couvrir et faire revenir à feu moyen de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
- Ajouter les poivrons, les asperges et le vin et laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer la courge ou la courgette, les tomates, le basilic, l'origan et les haricots.
- Couvrir et ramener à frémissement pendant 10 minutes.
- Ajouter les palourdes, couvrir, et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 3 minutes de plus.
- Garnir de brins de basilic et servir.
Conseils de cuisson
- Échelonner les légumes exactement comme indiqué — la texture est l'objectif
- Utiliser un vin que vous boiriez; il parfume tout le bouillon
- Hacher les palourdes pour qu'elles assaisonnent chaque cuillerée
- Ajouter le basilic en deux étapes pour la profondeur et la fraîcheur
- Servir avec du pain croûté ou sur du couscous
Questions fréquentes sur Ragoût méditerranéen
-
1. Peut-on le rendre végétarien?
Oui — les palourdes sont facultatives; le ragoût tient entièrement sur ses légumes et ses haricots.
-
2. Que fait le vin rouge?
Il approfondit le bouillon rapide — la majeure partie de l'alcool s'évapore en mijotant.
-
3. Peut-on utiliser des asperges surgelées?
Oui — ajoutez-les avec la courge pour qu'elles ne cuisent pas trop.
-
4. Avec quoi le servir?
Du pain croûté, du couscous ou du riz.
-
5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; il est excellent réchauffé le lendemain.
Guides et astuces de cuisine
- Cuisiner avec les haricots et les légumineuses
- Repas express une casserole : tomates et huile d'olive Une casserole, des tomates en conserve, de l'huile d'olive et le légume ou la protéine que vous avez sous la main — un souper presque sans vaisselle.
Le ragoût méditerranéen en toute simplicité
Le ragoût méditerranéen, ce sont les produits d'été avec un pied dans la mer. Les tomates et les petites palourdes Unico donnent au bouillon du jardin sa charpente.