Sauce tomate au zinfandel et au fenouil
Sauce tomate au zinfandel et au fenouil
Une sauce tomate profonde et aromatique montée sur du fenouil bruni et du zinfandel rouge, réduite en purée lisse avec de l'ail et du persil — pour pâtes ou polenta.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 40 minutes
Qu'est-ce que la sauce tomate au zinfandel et au fenouil?
Une riche sauce tomate aromatique où le fenouil haché est bruni en profondeur, puis mijoté avec des tomates, de l'ail et du zinfandel rouge et réduit en purée lisse — polyvalente sur pâtes ou polenta.
Pourquoi préparer une sauce tomate au zinfandel et au fenouil?
- Une saveur profonde et complexe du fenouil et du vin
- Polyvalente sur pâtes, polenta ou protéines
- Donne une grande quantité à congeler
- Naturellement végétarienne et végétalienne
- Un cran au-dessus d'une sauce tomate de base
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 x 796 ml Tomates entières
- 1/2 Oignon (en dés)
- 5 gousses Ail
- 1 Échalote
- 1 botte Feuilles de persil
- 1 Bulbe de fenouil (haché très finement)
- Brins de fenouil (pour garnir)
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1/2 tasse Zinfandel rouge
- 1 c. à thé Sel
- 1 c. à soupe Poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 c. à soupe Miel (si les tomates sont acides)
Instructions
- Réduire en purée l'oignon, l'échalote, l'ail et le persil avec une partie du jus de tomate au mélangeur.
- Ajouter le poivron et une partie des tomates (en lots au besoin) et réduire en purée lisse.
- Chauffer un grand chaudron jusqu'à ce qu'il soit presque fumant, ajouter l'huile d'olive puis le fenouil haché, et remuer jusqu'à ce que ce soit très bruni.
- Ajouter la purée de tomates et le zinfandel et porter à ébullition.
- Réduire à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse.
- Goûter, ajouter du miel au besoin, et servir sur vos pâtes ou votre polenta préférées, garni de brins de fenouil.
Conseils de cuisson
- Bien brunir le fenouil pour la saveur la plus profonde
- Réduire les aromates en purée pour une sauce lisse
- La faire réduire jusqu'à ce qu'elle soit vraiment épaisse
- Ajouter un peu de miel si les tomates sont acidulées
- Utiliser un bon zinfandel à boire
Questions fréquentes sur Sauce tomate au zinfandel et au fenouil
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1. Que puis-je utiliser à la place du zinfandel?
Tout vin rouge sec et corsé convient bien.
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2. La sauce est-elle végétarienne?
Oui, elle est végétarienne et végétalienne.
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3. Peut-on la congeler?
Oui; elle se congèle bien jusqu'à 3 mois — faites-en une double quantité.
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4. Sur quoi puis-je la servir?
Sur n'importe quelles pâtes, de la polenta, ou comme sauce pour du poulet ou des boulettes.
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5. Pourquoi ajouter du miel?
Un peu de miel équilibre l'acidité si vos tomates sont acidulées.
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La sauce tomate au zinfandel et au fenouil en toute simplicité
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