Soupe toscane aux haricots
Soupe toscane aux haricots
Le célèbre classique d'hiver toscan : des haricots blancs mijotés avec des tomates, de l'ail et de la sauge fraîche dans l'huile d'olive jusqu'à consistance soupeuse et riche.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 50 minutes
Qu'est-ce que la soupe toscane aux haricots?
L'un des plats d'hiver les plus célèbres de la Toscane — une soupe simple et riche de haricots blancs mijotés avec des tomates, de l'ail et de la sauge fraîche dans une bonne huile d'olive.
Pourquoi préparer une soupe toscane aux haricots?
- Un authentique classique toscan
- Cinq ingrédients de base, une saveur profonde
- Consistante, réconfortante et naturellement végétarienne
- La sauge et l'ail parfument toute la casserole
- Traditionnellement servie avec des saucisses poêlées
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 796 ml Haricots blancs (cannellini) (en conserve, égouttés)
- 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 3 gousses Ail (écrasé)
- 3/4 tasse Sauge fraîche (en dés)
- 398 ml Tomates en dés
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
Instructions
- Égoutter les haricots et couper les tomates en dés.
- Chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'ail et la sauge et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
- Ajouter les haricots, couvrir et cuire à feu très doux pendant 5 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre; le plat fini doit avoir la consistance d'une soupe.
Conseils de cuisson
- Utiliser une huile d'olive généreuse et fruitée — c'est un ingrédient clé
- Faire revenir la sauge et l'ail seulement jusqu'à ce que ce soit parfumé
- Mijoter les tomates à feu doux et lentement pour la douceur
- Ajouter les haricots à la fin pour qu'ils gardent leur forme
- Servir avec du pain croûté ou des saucisses douces poêlées
Questions fréquentes sur Soupe toscane aux haricots
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1. Quels haricots sont traditionnels pour la soupe toscane aux haricots?
Les haricots blancs — les cannellini (haricots blancs) sont le choix classique.
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2. Peut-on utiliser des haricots secs?
Oui — faites-les tremper et cuire d'abord; environ 2 tasses cuites remplacent une boîte de 796 ml.
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3. Quelle quantité de sauge utiliser?
La recette met beaucoup de sauge; une petite poignée de feuilles donne un équilibre plus typique — ajustez au goût.
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4. Que servir avec?
Du pain croûté, un filet d'huile d'olive, ou les traditionnelles saucisses douces poêlées.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 4 jours — c'est encore meilleur le lendemain; congelez jusqu'à 3 mois.
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La soupe toscane aux haricots en toute simplicité
La soupe toscane aux haricots est le réconfort italien rustique dans sa plus simple expression — haricots, tomate, sauge et bonne huile. Les tomates en dés Unico et une généreuse rasade d'huile d'olive la font chanter.