Spaghetti à la bolognaise
Spaghetti à la bolognaise
Une sauce à la viande classique, mijotée longuement — bœuf, pancetta et légumes aromatiques dans des tomates en dés et du vin rouge — servie sur des spaghetti. Un plat réconfortant qui vaut le temps de mijotage.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 1 heure 10 minutes
Qu'est-ce que le spaghetti à la bolognaise?
Une sauce à la viande de style italien traditionnel, bâtie sur un soffritto d'oignon, de carotte et de céleri avec du bœuf et de la pancetta, mijotée lentement dans des tomates en dés et du vin rouge, puis mélangée à des spaghetti.
Pourquoi préparer le spaghetti à la bolognaise?
- Un souper familial copieux qui plaît à tous
- Le long mijotage développe une saveur profonde et savoureuse
- Donne d'excellents restes et se congèle bien
- Utilise des ingrédients simples et accessibles
- Se double facilement pour une tablée
Produits Unico utilisés dans cette recette
- Unico Pâte de tomates
- Unico Pâte de tomates — fines herbes italiennes
- Unico Sauce à pâtes — Épicée
- Unico Sauce à pâtes — Ail
- Gallo Huile d'olive
- Unico Tomates entières — sans sel ajouté
- Unico Tomates broyées
- Unico Tomates en dés
- Unico Tomates broyées — sans sel ajouté
- Unico Tomates en dés en purée — sans sel ajouté
- Unico Spaghetti
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon (finement haché)
- 2 gousses ail (haché)
- 1 carotte (grattée et hachée)
- 1 branche céleri (haché)
- 1/3 tasse pancetta ou bacon en dés
- 12 oz bœuf haché maigre
- 14 oz tomates en dés
- 2 c. à thé origan séché
- 1/2 tasse vin rouge
- 2 c. à soupe pâte de tomates
- sel et poivre (au goût)
- 12 oz spaghetti
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon et cuire 3 minutes.
- Ajouter l'ail, la carotte, le céleri et la pancetta ou le bacon et faire revenir de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer.
- Ajouter le bœuf haché et cuire à feu vif environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de partout.
- Incorporer les tomates en dés, l'origan et le vin rouge et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.
- Incorporer la pâte de tomates et assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente; bien égoutter.
- Déposer les spaghetti dans un plat de service, napper de la sauce à la bolognaise, mélanger pour bien enrober et servir chaud.
Conseils de cuisson
- Bien faire dorer le bœuf pour la meilleure base de saveur
- Mijoter à feu doux et lentement pour une sauce plus riche
- Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce épaissit trop
- Pour plus de profondeur, ajouter des champignons porcini séchés réhydratés avant de mijoter
- Terminer avec du parmesan râpé à table
Questions fréquentes sur Spaghetti à la bolognaise
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1. Puis-je utiliser d'autres pâtes?
Traditionnellement, il se sert avec des spaghetti, mais les tagliatelle, les fettuccine ou les rigatoni portent tous bien la sauce.
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2. Puis-je le préparer à l'avance ou le congeler?
Oui. La sauce est encore meilleure le lendemain et se congèle bien jusqu'à 3 mois; décongelez et réchauffez doucement.
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3. Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours et réchauffez doucement, en ajoutant un peu d'eau au besoin.
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4. Puis-je le préparer sans porc?
Oui. Omettez la pancetta ou le bacon, ou utilisez uniquement du bœuf; un peu plus d'huile d'olive l'empêche de sécher.
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5. Que puis-je servir avec?
Une salade verte et du pain croûté sont classiques; terminez les pâtes avec du parmesan râpé.
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Le spaghetti à la bolognaise en toute simplicité
Le spaghetti à la bolognaise récompense un long mijotage par une sauce profonde et satisfaisante, difficile à battre par une soirée fraîche. Les tomates en dés et la pâte de tomates Unico donnent à la sauce une base de tomate riche et fiable.