Spirales de poulet à l'italienne et rotini
Spirales de poulet à l'italienne et rotini
Des roulés de poulet farcis au basilic et aux noisettes cuits à la vapeur au-dessus de la casserole de pâtes, tranchés en spirales et servis sur des rotini mélangés avec tomates séchées, câpres et olives.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que les spirales de poulet à l'italienne et rotini?
Des poitrines de poulet aplaties roulées autour d'une pâte au basilic et aux noisettes, cuites à la vapeur au-dessus de la casserole de pâtes, puis tranchées en spirales et servies sur des rotini assaisonnés de tomates séchées, de câpres et d'olives.
Pourquoi préparer des spirales de poulet à l'italienne et rotini?
- Les tranches en spirale ont l'air bien plus difficiles qu'elles ne le sont
- Cuire à la vapeur au-dessus de la casserole de pâtes économise un brûleur
- Les noisettes donnent à la farce une richesse de pesto
- Un repas complet d'une seule recette
- Une cuisson légère sans friture
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 4 Poitrines de poulet (sans peau, désossées)
- 1 tasse Feuilles de basilic frais
- 2 c. à thé Noisettes
- 1 gousse Ail (écrasé)
- 400 g Rotini
- 1 c. à thé Huile d'olive extra vierge
- 1 c. à thé Câpres
- 2 Tomates séchées (haché)
- 1/2 tasse Olives noires dénoyautées
- 1 c. à soupe Jus de citron
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Battre les poitrines de poulet avec un rouleau à pâtisserie pour les aplatir uniformément.
- Réduire le basilic et les noisettes jusqu'à ce que ce soit finement haché; mélanger avec l'ail et assaisonner au goût.
- Étaler le mélange de basilic sur le poulet, rouler à partir d'une extrémité courte, et envelopper chaque rouleau serré dans du papier d'aluminium, en scellant les extrémités.
- Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée de 8 à 10 minutes; entre-temps, cuire les paquets de poulet à la vapeur dans un cuiseur-vapeur placé au-dessus de la casserole de pâtes, à couvert, pendant 10 minutes.
- Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole avec le jus de citron, l'huile d'olive, les tomates séchées, les câpres et les olives; réchauffer.
- Piquer le poulet pour vérifier que le jus est clair, trancher en spirales, disposer sur les pâtes et servir.
Conseils de cuisson
- Aplatir les poitrines uniformément pour des spirales nettes
- Envelopper le papier d'aluminium serré pour que les rouleaux gardent leur forme
- Sceller les extrémités du papier pour garder la vapeur
- Vérifier que le jus est clair avant de trancher
- Trancher avec un couteau bien aiguisé pour des spirales nettes
Questions fréquentes sur Spirales de poulet à l'italienne et rotini
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1. Comment les rouleaux de poulet tiennent-ils ensemble?
Ils sont enveloppés serré dans du papier d'aluminium avant la cuisson à la vapeur — le papier agit comme moule.
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2. Peut-on utiliser une autre noix?
Les pignons ou les amandes conviennent à la place des noisettes.
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3. Faut-il un panier-vapeur?
Tout ce qui se place au-dessus de l'eau bouillante des pâtes avec un couvercle fera l'affaire.
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4. Peut-on préparer les rouleaux d'avance?
Oui — roulez et enveloppez jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérez; cuisez à la vapeur juste avant de servir.
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5. Comment savoir si le poulet est cuit?
Piquez avec une brochette — le jus doit être clair, pas rose.
Guides et astuces de cuisine
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