Insalata di Pasta Brillante
Insalata di Pasta Brillante
Une salade de penne à préparer à l'avance, aux anchois, aux câpres et aux lanières de poivron dans une huile d'olive parsemée de piment, terminée avec des tomates et du balsamique.
Préparation : 25 minutes · Cuisson : 15 minutes
Qu'est-ce que l'insalata di pasta brillante?
Une salade de pâtes italienne « brillante » — des penne mêlés encore tièdes à une vinaigrette crue bien relevée d'anchois, de câpres, de lanières de poivron et d'huile d'olive parsemée de piment, terminée avec des cubes de tomate pelée et du balsamique, puis réfrigérée.
Pourquoi préparer l'insalata di pasta brillante?
- Conçue pour être préparée des heures à l'avance
- Les pâtes tièdes boivent l'huile aux anchois et aux câpres
- Les lanières de poivron la gardent croquante et colorée
- Aucune mayonnaise en vue
- Les flocons de piment lui donnent un léger mordant
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 5 Filets d'anchois (finement haché)
- 1/4 tasse Câpres (égouttés et hachés)
- 1 1/2 chacun Poivrons rouges et jaunes (en fines lanières)
- 2/3 tasse Huile d'olive extra vierge
- 1/2 c. à thé Flocons de piment
- 1 c. à thé Sel
- 1/2 c. à thé Poivre (fraîchement moulu)
- 450 g Tomates mûres (environ 3 moyennes, pelées (1 lb))
- 3 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 450 g Penne Lisce (ou penne rigate (1 lb))
- Basilic ou persil frais (haché, pour garnir)
Instructions
- Mettre les anchois, les câpres, les lanières de poivron, l'huile d'olive, les flocons de piment, le sel et le poivre dans un grand bol; bien mélanger et réserver.
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente — sans trop cuire; égoutter et laisser tiédir légèrement.
- Peler les tomates : les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante, les plonger dans l'eau froide et retirer la peau.
- Couper les tomates en gros cubes, en jetant les graines.
- Ajouter les pâtes au mélange d'anchois et bien mélanger; ajouter le vinaigre balsamique et les cubes de tomate et remuer délicatement.
- Couvrir et réfrigérer — la salade se conserve bien et devrait être préparée quelques heures à l'avance. Garnir de basilic ou de persil pour servir.
Conseils de cuisson
- Préparer la vinaigrette d'abord pour que les saveurs se marient
- Ajouter les pâtes encore tièdes
- Blanchir et peler les tomates — c'est 2 minutes de travail
- Ajouter le balsamique et les tomates en dernier et délicatement
- Goûter de nouveau après la réfrigération; le froid atténue le sel
Questions fréquentes sur Insalata di Pasta Brillante
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1. Pourquoi l'appelle-t-on « brillante »?
« Brillante » — pour les pâtes lustrées par l'huile et les couleurs vives des poivrons et des tomates.
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2. Puis-je la servir tiède plutôt?
Oui, mais elle est conçue pour être réfrigérée — les saveurs s'approfondissent en quelques heures.
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3. Penne lisce ou rigate?
L'un ou l'autre convient; les penne lisce (lisses) Unico sont le premier choix ici.
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4. A-t-elle un fort goût de poisson?
Non — les anchois hachés se dissolvent en une base savoureuse.
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5. Combien de temps se conserve-t-elle?
Jusqu'à 2 jours au réfrigérateur; raviver d'un filet d'huile avant de servir.
Guides et astuces de cuisine
L'insalata di pasta brillante en toute simplicité
L'insalata di pasta brillante mérite son nom — couleur brillante, et brillante à préparer à l'avance. Les penne, les anchois, les câpres et le balsamique Unico font tout l'éclat.