Rigatoni aux sardines, tomates et basilic frais
Rigatoni aux sardines, tomates et basilic frais
Une pâte audacieuse à la sicilienne de sardines mijotées avec des tomates en dés, du piment et de l'ail, mélangée à des rigatoni et à beaucoup de basilic frais.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que les rigatoni aux sardines, tomates et basilic frais?
Une pâte du sud de l'Italie dans la tradition sicilienne, où les sardines en conserve se défont en une riche sauce tomate-piment, rehaussée d'une généreuse poignée de basilic frais sur des rigatoni.
Pourquoi préparer des rigatoni aux sardines, tomates et basilic frais?
- Les sardines apportent une grande saveur et des oméga-3
- Économiques et à base de garde-manger
- La chaleur du piment équilibre le riche poisson
- Prêts en 30 minutes
- Un goût de Sicile tiré du garde-manger
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 boîte Sardines (égouttés et rincés)
- 1 boîte Tomates en dés dans la purée
- 1 Oignon (en dés)
- 1 gousse Ail (hachés finement)
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à thé Sel et poivre (chacun)
- 1 c. à thé Piments forts broyés
- 1/2 tasse Basilic frais (haché, plus pour garnir)
- 450 g Rigatoni (cuits)
- Asiago (râpé, pour garnir)
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon et cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres.
- Ajouter les sardines, les tomates, le sel, le poivre et le piment fort; laisser mijoter 10 minutes.
- Entre-temps, cuire les rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient al dente et égoutter.
- Mélanger la sauce avec les rigatoni cuits et incorporer le basilic frais.
- Garnir de plus de basilic et d'Asiago râpé et servir.
Conseils de cuisson
- Rincer les sardines pour adoucir leur saumure
- Les laisser se défaire dans la sauce à mesure qu'elle mijote
- Utiliser une pâte robuste comme le rigatoni pour tenir tête à la sauce
- Ajouter le basilic hors du feu pour le garder parfumé
- Le mordant de l'Asiago convient au riche poisson — un peu suffit
Questions fréquentes sur Rigatoni aux sardines, tomates et basilic frais
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1. Les sardines ont-elles trop un goût de poisson dans les pâtes?
Mijotées avec de la tomate, de l'ail et du piment, elles s'adoucissent en une profondeur savoureuse semblable à l'anchois plutôt qu'un goût de poisson.
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2. Peut-on utiliser des sardines dans l'huile?
Oui — égouttez-les et rincez-les d'abord comme l'indique la recette.
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3. Par quoi remplacer l'Asiago?
Le pecorino ou le parmesan conviennent tous deux; certains préfèrent les pâtes aux fruits de mer sans fromage du tout.
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4. Peut-on les rendre moins épicés?
Réduisez ou omettez le piment broyé; le plat a encore beaucoup de saveur.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 2 jours; réchauffez doucement avec un trait d'eau.
Guides et astuces de cuisine
Les rigatoni aux sardines, tomates et basilic frais en toute simplicité
Les rigatoni aux sardines, tomates et basilic frais sont un plat audacieux et ensoleillé tiré directement de la tablette du garde-manger. Les sardines et les tomates Unico leur donnent un honnête caractère sicilien.