Rotini Con Funghi e Pinoli
Rotini Con Funghi e Pinoli
Des pâtes élégantes aux champignons shiitake marinés, prosciutto, olives et tomates séchées dans une sauce au vin blanc, mélangées à des rotini, des pignons et du parmesan.
Préparation : 15 minutes (plus 6 heures de marinage) · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que les Rotini Con Funghi e Pinoli?
Un plat de pâtes raffiné bâti sur des champignons shiitake marinés dans une vinaigrette à l'ail, puis mijotés avec du prosciutto, des olives et des tomates séchées dans du vin blanc et du bouillon, et mélangés à des rotini, des pignons grillés et du parmesan.
Pourquoi préparer les Rotini Con Funghi e Pinoli?
- Des pâtes élégantes dignes d'un souper entre amis
- Mariner les champignons approfondit leur saveur
- Superpose le prosciutto savoureux, les olives et les tomates séchées
- Les pignons grillés ajoutent du croquant
- Adaptable à plusieurs formes de pâtes
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/2 cup + 2 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé flocons de piment fort
- 3 gousses ail (haché finement)
- 8 oz champignons shiitake (équeutés, parés et coupés en dés)
- 1/4 tasse échalotes (finement haché)
- 1/2 tasse prosciutto (finement haché)
- 15 tomates séchées (finement tranchées)
- 30 olives à l'italienne (finement haché)
- 2/3 tasse vin blanc sec
- 1 1/4 tasses bouillon de poulet
- 1/2 tasse persil italien (finement haché)
- 1 lb rotini (ou penne, capellini, spaghettini)
- 1/2 tasse pignons (légèrement grillés)
- parmesan (râpé, au goût)
Instructions
- Fouetter ensemble 1/2 tasse d'huile d'olive, le vinaigre, les flocons de piment fort, la moitié de l'ail et le poivre noir; ajouter les champignons shiitake, mélanger pour enrober, couvrir et réfrigérer au moins 6 heures.
- Chauffer le reste de l'huile (2 c. à soupe) dans une grande poêle à feu doux et cuire le reste de l'ail, les échalotes et le prosciutto jusqu'à ce qu'ils soient attendris.
- Ajouter le mélange de champignons marinés, les tomates séchées et les olives et cuire à feu moyen 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet et faire bouillir 3 minutes.
- Incorporer le persil et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les rotini jusqu'à ce qu'ils soient al dente; égoutter.
- Mélanger les pâtes avec la sauce aux champignons, les pignons et le parmesan, et servir.
Conseils de cuisson
- Mariner les champignons à l'avance — au moins 6 heures
- Griller les pignons pour révéler leur saveur
- Utiliser une forme robuste comme les rotini pour retenir la sauce
- Ne pas négliger de réduire le vin et le bouillon pour la profondeur
- Ajouter le parmesan hors du feu pour terminer
Questions fréquentes sur Rotini Con Funghi e Pinoli
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1. Dois-je faire mariner les champignons?
Pour la meilleure saveur, oui — au moins 6 heures. À la rigueur, faites-les mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients, mais la profondeur ne sera pas la même.
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2. Puis-je utiliser d'autres pâtes?
Oui; les penne, les capellini ou les spaghettini conviennent tous à la place des rotini.
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3. Puis-je le préparer sans prosciutto?
Oui; omettez-le pour une version végétarienne et ajoutez un peu plus d'olives et de tomates séchées pour la saveur.
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4. Puis-je utiliser d'autres champignons?
Les cremini ou les portobello conviennent si les shiitake ne sont pas disponibles, bien que la saveur soit plus douce.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours; réchauffez doucement.
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