Salade de haricots mélangés
Salade de haricots mélangés
Des pois chiches, des haricots rouges et des haricots de Lima avec des haricots verts blanchis, de l'oignon rouge et des poivrons rôtis dans une vinaigrette aigre-douce au vinaigre de cerise.
Préparation : 20 minutes (plus réfrigération) · Cuisson : 8 minutes
Qu'est-ce que la salade de haricots mélangés?
Une salade de haricots froide à trois conserves, rehaussée de haricots verts fins blanchis, d'oignon rouge et de lanières de poivron rôti, assaisonnée d'un mélange aigre-doux secoué d'huile d'olive, de vinaigre de cerise, de citron et de cassonade.
Pourquoi préparer la salade de haricots mélangés?
- Trois conserves et un légume blanchi — c'est fait
- La vinaigrette au vinaigre de cerise est sucrée, acidulée et différente
- Les poivrons rôtis ajoutent du fumé sans effort
- Se réfrigère sans problème jusqu'au besoin
- La sauce chili facultative lui donne du mordant
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 398 ml Pois chiches (en conserve, égouttées (14 oz))
- 398 ml Haricots rouges (en conserve, égouttées (14 oz))
- 398 ml Haricots de Lima (en conserve, égouttées (14 oz))
- 1 Oignon rouge (petite, tranchée finement)
- 170 g Haricots verts fins (parés (6 oz))
- 2 Lanières de poivrons rôtis
- Sel (au goût)
- 4 c. à soupe Huile d'olive (pour la vinaigrette)
- 2 c. à soupe Vinaigre de cerise
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 1 c. à thé Cassonade dorée
- 1 c. à thé Sauce chili (facultatif)
Instructions
- Mettre les haricots en conserve dans un grand bol et ajouter l'oignon tranché.
- Couper les haricots verts en deux et les cuire dans l'eau bouillante salée environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres; rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.
- Ajouter les haricots verts et les poivrons rôtis dans le bol.
- Préparer la vinaigrette : mettre l'huile, le vinaigre de cerise, le jus de citron, le sucre et la sauce chili (si utilisée) dans un pot à couvercle vissé et agiter vigoureusement.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien remuer.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Conseils de cuisson
- Rafraîchir les haricots verts dans l'eau froide pour fixer la couleur
- Secouer la vinaigrette dans un pot pour une émulsion rapide
- Trancher l'oignon rouge très finement
- Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir
- Essayer la variante à la pâte de cari pour changer
Questions fréquentes sur Salade de haricots mélangés
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1. Par quoi remplacer le vinaigre de cerise?
Du vinaigre de vin rouge avec une pincée de sucre de plus s'en rapproche.
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2. Existe-t-il une version raccourcie?
Un mélange de haricots ou une salade de haricots marinés Unico prêts à l'emploi font un bon point de départ.
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3. Puis-je utiliser d'autres haricots?
Oui — toute combinaison de haricots fonctionne.
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4. Quelle est la variante au cari?
Remplacez la sauce chili par une cuillère à thé de pâte de cari.
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5. Combien de temps se conserve-t-elle?
Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur; elle s'améliore en marinant.
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La salade de haricots mélangés en toute simplicité
La salade de haricots mélangés est la valeur sûre des repas-partage, avec une surprise au vinaigre de cerise. Les pois chiches, les haricots rouges et les haricots de Lima Unico remplissent le bol — et le raccourci du mélange de haricots prêt à l'emploi existe aussi.