Cuisiner moins salé : des échanges de garde-manger sans sel ajouté

Des échanges de garde-manger et des habitudes simples pour réduire le sodium sans perdre de saveur — en commençant par les conserves sans sel ajouté.

De la saveur sans tout ce sel

Les aliments en conserve et en pot sont pratiques, mais ils peuvent être riches en sodium. La bonne nouvelle : vous pouvez en réduire beaucoup avec des échanges et des habitudes simples, et rebâtir la saveur avec de l'acidité, des fines herbes et des aromates. Les versions sans sel ajouté vous mettent aux commandes.

Des échanges faciles pour moins de sodium

• Choisissez des tomates et des haricots sans sel ajouté
• Rincez les haricots en conserve pour éliminer le sodium de surface
• Assaisonnez avec des fines herbes, de l'ail, du citron et du vinaigre
• Utilisez les anchois ou les olives avec parcimonie comme saveur concentrée
• Ajoutez le sel vous-même, à la fin, au goût

Comment garder le goût bien plein

Le sel n'est pas la seule façon de rendre un plat savoureux. L'acidité (citron, vinaigre), les aromates (ail, oignon), le piquant (piment) et les fines herbes fraîches ajoutent tous de la vivacité et de la profondeur. Bâtissez la saveur avec ceux-là d'abord, puis ajoutez juste assez de sel à la fin — vous en aurez habituellement besoin de moins que vous ne pensez.

Des idées de repas moins salés

• Soupes de haricots et de tomates sans sel ajouté
• Haricots rincés et assaisonnés d'huile, de citron et de fines herbes
• Sauces tomate assaisonnées d'ail et de basilic, légèrement salées
• Bols de grains et de légumes avec un trait de citron

Nos conseils

• Égoutter et rincer les haricots en conserve réduit sensiblement le sodium
• Comparez les étiquettes — le sodium varie beaucoup selon le produit
• Goûtez avant d'ajouter du sel
• Laissez les fines herbes, les agrumes et le piment faire le gros du travail

La cuisine moins salée, tout simplement

Avec des essentiels sans sel ajouté et quelques habitudes de saveur, vous pouvez cuisiner plus léger en sodium sans plats fades. Unico offre des tomates et des haricots sans sel ajouté pour commencer. (Renseignements généraux, ne constitue pas un avis médical.)