Soupe aux pois chiches
Soupe aux pois chiches
Une soupe italienne rustique aux pois chiches : les pois chiches mijotent avec du romarin, la moitié est réduite en purée pour donner du corps, le tout dans un bouillon de tomate à l'ail et fini avec de petites pâtes.
Préparation : 15 minutes (plus trempage) · Cuisson : 2 heures 15 minutes
Qu'est-ce que la soupe aux pois chiches?
Une soupe traditionnelle de style pasta e ceci où les pois chiches mijotent avec du romarin et où la moitié est réduite en purée pour épaissir un bouillon de tomate à l'ail, fini avec de petites pâtes à soupe.
Pourquoi préparer une soupe aux pois chiches?
- Réconfortante, économique et riche en protéines
- Réduire la moitié des pois chiches en purée donne un corps crémeux
- Le romarin et l'ail lui donnent une saveur italienne classique
- Un peu de pâtes en fait un repas complet
- Naturellement végétarienne avec du bouillon de légumes
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 10 oz Pois chiches secs (trempés)
- 8 tasses Bouillon
- 1 brin Romarin frais
- 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 gousses Ail (haché)
- 796 ml Tomates entières
- 1 tasse Ditali
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Faire tremper les pois chiches dans beaucoup d'eau froide pendant 12 heures; égoutter.
- Mettre les pois chiches dans une casserole avec le bouillon et le romarin, porter lentement à ébullition, puis laisser mijoter environ 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Réduire en purée la moitié des pois chiches avec un peu de leur liquide de cuisson; réserver.
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l'ail et faire revenir doucement jusqu'à coloration.
- Ajouter les tomates et cuire environ 10 minutes pour marier les saveurs.
- Ajouter les pois chiches entiers et en purée avec leur bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente; assaisonner de sel et de poivre et servir, garni de romarin.
Conseils de cuisson
- Réduire la moitié des pois chiches en purée pour une soupe plus épaisse
- Utiliser des pois chiches en conserve pour sauter le long trempage et le mijotage
- Ne pas omettre le romarin — il définit la soupe
- Ajouter les pâtes vers la fin pour qu'elles ne cuisent pas trop
- Finir d'un filet de bonne huile d'olive
Questions fréquentes sur Soupe aux pois chiches
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1. Peut-on utiliser des pois chiches en conserve plutôt que secs?
Oui, et c'est beaucoup plus rapide — sautez le trempage et le long mijotage, et réchauffez simplement les pois chiches en conserve dans le bouillon.
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2. Pourquoi réduire la moitié des pois chiches en purée?
Cela épaissit la soupe naturellement et lui donne un corps crémeux sans aucune crème.
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3. Quelles pâtes sont les meilleures?
Une petite forme comme les ditali ou les tubetti convient à cette soupe; brisez des spaghetti si c'est ce que vous avez.
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4. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 4 jours; la soupe épaissit à mesure que les pâtes absorbent le liquide, alors détendez-la avec du bouillon au réchauffage.
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5. Est-elle végétarienne?
Oui, si vous utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de viande.
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La soupe aux pois chiches en toute simplicité
La soupe aux pois chiches est un humble réconfort italien dans un bol, riche et nourrissante grâce aux pois chiches seuls. Les pois chiches et les tomates Unico en font un repas facile à faire avec ce qu'on a dans le garde-manger.