Soupe minestrone
Soupe minestrone
Une soupe de légumes italienne consistante, avec de la pancetta, des haricots blancs et des tomates en dés, mijotée avec un bouquet garni et garnie généreusement de parmesan râpé.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que la soupe minestrone?
Un minestrone italien classique : une soupe brouillonneuse, remplie de légumes, montée sur une base de pancetta, d'oignon et d'ail, avec des haricots blancs et des tomates pour le corps et un bouquet d'herbes pour l'arôme.
Pourquoi préparer une soupe minestrone?
- Un repas tout-en-un nourrissant et riche en légumes
- Les haricots blancs ajoutent des protéines et de la substance
- Polyvalent — utilisez les légumes que vous avez
- Encore meilleur le lendemain
- Naturellement consistant sans être lourd
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 3 1/2 oz Pancetta (en dés)
- 2 Oignons (moyens, hachés)
- 2 gousses Ail (écrasé)
- 1 Pomme de terre (pelée, en cubes de 1/2 po)
- 1 Carotte (pelée, en morceaux)
- 1 Poireau (coupé en rondelles)
- 1/2 Chou vert (émincé)
- 1 branche Céleri (haché)
- 425 ml Tomates en dés
- 200 ml Haricots blancs (cannellini) (égouttés et rincés)
- 2 1/2 tasses Bouillon de jambon ou de poulet (dilué avec 2 1/2 tasses d'eau bouillante)
- Bouquet garni (2 feuilles de laurier, 2 brins de romarin, 2 brins de thym, attachés)
- Sel et poivre (au goût)
- Parmesan (fraîchement râpé, pour servir)
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter la pancetta, les oignons et l'ail et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
- Ajouter la pomme de terre, la carotte, le poireau, le chou et le céleri et cuire 2 minutes, en remuant pour bien les enrober d'huile.
- Ajouter les tomates en dés, les haricots blancs, le bouillon et le bouquet garni et remuer pour mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
- Retirer le bouquet garni, assaisonner de sel et de poivre, et servir avec beaucoup de parmesan râpé.
Conseils de cuisson
- Couper les légumes d'une taille semblable pour une cuisson uniforme
- Attacher les herbes en bouquet garni pour les retirer facilement
- Égoutter et rincer les haricots en conserve avant de les ajouter
- Garnir chaque bol de parmesan râpé
- Ajouter une croûte de parmesan pendant le mijotage pour plus de profondeur
Questions fréquentes sur Soupe minestrone
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1. Comment rendre le minestrone végétarien?
Oui; omettez la pancetta et utilisez du bouillon de légumes. Une croûte de parmesan ajoute de la profondeur savoureuse.
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2. Peut-on y ajouter des pâtes?
Oui; incorporez une petite forme de pâtes dans les 10 dernières minutes, en ajoutant un peu plus de bouillon au besoin.
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3. Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours; la soupe épaissit, alors détendez-la avec du bouillon ou de l'eau au réchauffage.
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4. Peut-on la congeler?
Oui, jusqu'à 3 mois. Si vous ajoutez des pâtes, congelez la soupe sans elles et ajoutez des pâtes fraîches au réchauffage.
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5. Quels haricots conviennent le mieux?
Les haricots blancs (cannellini) sont traditionnels, mais les haricots romano ou rouges conviennent aussi très bien.
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La soupe minestrone en toute simplicité
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