Pâtes en semaine en 30 minutes : une méthode, pas une recette
Une formule reproductible pour des soupers de pâtes rapides à partir du garde-manger — choisissez des pâtes, un gras, un aromate, une sauce et une touche finale.
Les pâtes, c'est une formule, pas une recette
Dès qu'on voit les pâtes de semaine comme une formule, on n'a plus besoin de recettes. Faites bouillir les pâtes; pendant ce temps, montez une sauce rapide avec des essentiels du garde-manger; combinez. Les variables sont simples — une forme de pâtes, un gras, un aromate, un élément de sauce et une touche finale — et tout est dans l'armoire.
La formule en cinq temps
- Pâtes : n'importe quelle forme (assortissez les pâtes striées ou tubulaires aux sauces plus consistantes)
- Gras : huile d'olive ou beurre
- Aromate : ail, oignon, piment ou anchois
- Sauce : tomates en conserve, passata, thon, haricots, ou simplement de l'eau de cuisson des pâtes
- Touche finale : fromage, fines herbes, citron, un filet d'huile
La méthode, étape par étape
- Faites bouillir de l'eau salée et cuisez les pâtes al dente
- Pendant ce temps, faites chauffer le gras et cuisez l'aromate doucement
- Ajoutez votre élément de sauce et laissez mijoter pendant que les pâtes cuisent
- Réservez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez
- Mélangez les pâtes et la sauce dans la poêle avec l'eau de cuisson, ajoutez la touche finale et servez
Des idées à assortir à votre goût
Ail, huile, piment et persil donnent un aglio e olio. Tomates, ail et basilic donnent un sugo rapide. Thon, câpres, olives et tomate donnent une puttanesca du garde-manger. Haricots, ail, romarin et eau de cuisson donnent un pasta e fagioli. Même méthode, différents produits du garde-manger.
Nos conseils
- Salez bien l'eau — c'est ce qui assaisonne les pâtes
- Gardez toujours l'eau de cuisson; l'amidon donne une sauce lustrée
- Terminez la cuisson des pâtes dans la sauce durant la dernière minute
- Gardez quelques formes sous la main pour ne jamais être pris au dépourvu
Les pâtes de semaine, tout simplement
Apprenez la formule et le souper n'est qu'à vingt minutes d'une armoire bien garnie. Une boîte de pâtes Unico et une conserve de tomates sont le point de départ d'une centaine de repas.